Treska

Filety osušíš, potrieš olejom a pečieš pri 200 °C približne 10–15 minút podľa hrúbky. Hotová treska sa ľahko oddeľuje na lupienky; v najhrubšej časti má dosiahnuť 63 °C.

Najšetrnejšie je nechať ju rozmraziť cez noc v chladničke, položenú v miske, aby šťava nekvapkala na iné potraviny. Ak sa ponáhľaš, uzavreté balenie ponor do studenej vody a vodu pravidelne meň; nerozmrazuj ju na kuchynskej linke.

Čerstvá treska má jemnú morskú vôňu, pevné mäso a vlhký, nie slizký povrch. Vyhni sa rybe so silným rybacím alebo amoniakovým zápachom a mäkkým, zažltnutým okrajom.

Čerstvú tresku ulož do najchladnejšej časti chladničky a priprav do jedného až dvoch dní. Zvyšky uvarenej ryby daj do uzavretej nádoby a zjedz do troch dní.

Treska sa hodí do rybacej polievky, pečená so zemiakmi aj vyprážaná v cestíčku ako fish and chips. Jej jemná chuť dobre ladí s citrónom, kôprom, cesnakom a maslom.

Na pečenie alebo vyprážanie ju môžeš nahradiť inou pevnou bielou rybou, napríklad merlúzou alebo treskou tmavou; hrúbku kusov prispôsob, aby sa prepiekli rovnomerne. Tresčia ikra nie je náhradou za filet, pretože má inú chuť aj štruktúru.

Surovú tresku nejedz, ak nebola osobitne spracovaná na bezpečnú konzumáciu za surova; bežné mrazenie doma nemusí zničiť všetky parazity. Najistejšie je pripraviť ju tepelne, kým sa mäso ľahko neoddeľuje na lupienky.