Orechový koláč

Väčšinu liatych a trených orechových koláčov peč pri 175–180 °C približne 35–50 minút. Špajľu zapichni do stredu; ak vyjde bez vlhkého cesta, koláč je hotový.

Orechy najprv krátko nasucho opraž na panvici, nechaj ich vychladnúť a pomel ich až potom; zvýrazníš ich chuť bez spálenia. Cesto po pridaní múky miešaj len krátko a koláč neprepekaj.

Najčastejšie sa používajú vlašské orechy; lieskovce dajú výrazne praženú chuť a mandle jemnejšiu. Mleté orechy môžeš nahradiť nasekanými, no koláč bude mať hrubšiu štruktúru.

Po úplnom vychladnutí ho ulož do uzatvárateľnej nádoby alebo ho pevne zabaľ a nechaj na chladnom mieste. Koláč s krémom patrí do chladničky; pred podávaním ho nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote.

Výborne sa hodí ku káve alebo čaju; na slávnostnejší dezert pridaj lyžicu nesladenej šľahačky či kyslú ovocnú omáčku. Vlašské orechy dobre ladia aj s hruškami a jablkami.

Bežný orechový koláč z pšeničnej múky lepok obsahuje. Dá sa pripraviť aj bez pšeničnej múky, napríklad z mletých orechov a bezlepkovej múčnej zmesi, no skontroluj aj ostatné prísady a ich prípadný kontakt s obilninami.

Závisí od veľkosti rezu; ten s hmotnosťou 50 g má približne 225 kcal. Orechy a tuk v ceste robia z koláča sýty dezert, preto si rez môžeš nakrájať podľa chuti a príležitosti.