Karamelizované jablko

Jablká umy, dôkladne osuší a napichni na pevné paličky; na šupke nesmie zostať vosk ani voda, inak poleva zle priľne. Cukor s trochou vody var bez miešania na 150 °C, potom jablká rýchlo obal a nechaj stuhnúť na papieri na pečenie.

Vyber pevné, nepoškodené jablká s hladkou šupkou; menšie sa ľahšie obaľujú aj jedia. Pred namáčaním ich dobre osušíš a odstrániš stopku, aby palička držala pevne.

Ulož ho na suché a chladné miesto pri izbovej teplote, každý kus samostatne na papier na pečenie. Chladnička nie je vhodná: vlhkosť môže tvrdú cukrovú škrupinu rozpustiť a spraviť lepkavou.

Karamelizované jablko má tenkú, lesklú a po stuhnutí tvrdú cukrovú škrupinu. Jablko v karameli býva obalené mäkkou, žuvavou vrstvou karamelu, často aj s orechmi.

Najčastejšie sa podáva celé na paličke ako sladká pochúťka; pred jedením môžeš polevu rozlomiť a jablko nakrájať na dieliky. Krehká škrupina sa hodí aj ako chrumkavý kontrast k mäkkému dezertu.

Celé jablko na paličke nie je vhodné pre malé deti: tvrdá cukrová vrstva sa môže odlomiť na veľké kúsky a jablko sa ťažko odhryzuje. Bezpečnejšie je ponúknuť dospelým dohliadané malé kúsky bez paličky.

Najčastejšou príčinou je vlhká alebo navoskovaná šupka; jablká umy, prípadne krátko ponor do horúcej vody, a potom ich úplne osuší. Poleva sa tiež nemusí podariť, ak sirup nedosiahne 150 °C.