Zistite, čo máte na tanieri
Hovädzie držky
Kalórie a výživové údaje
novozélandské, dovezené, vnútornosti a vedľajšie produkty, nevarené, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 77 kcal —
- Bielkoviny 15 g 30%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 2 g 3%
- Nasýtené tuky 1 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 81 mg 4%
- Cholesterol 117 mg 39%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 6 µg 1%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0,2 µg 1%
- Vitamín E 0,45 mg 3%
- Tiamín (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavín (B2) 0,19 mg 15%
- Niacín (B3) 7,9 mg 50%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamín B6 0,04 mg 2%
- Vitamín B12 7,1 µg 297%
Minerály
- Vápnik 112 mg 9%
- Železo 4,4 mg 25%
- Horčík 19 mg 5%
- Fosfor 159 mg 13%
- Draslík 217 mg 5%
- Zinok 1,7 mg 16%
- Meď 0,09 mg 10%
- Mangán 4,1 mg 176%
- Selén 3,1 µg 6%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 1 porcia | 113 g | 87 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 2 porcie | 226 g | 174 | 34 g | 0 g | 4,5 g |
| ½ porcie | 56,5 g | 44 | 8,4 g | 0 g | 1,1 g |
| 3 porcie | 339 g | 261 | 50 g | 0 g | 6,7 g |
| 4 porcie | 452 g | 348 | 67 g | 0 g | 8,9 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 7,4 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 22 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 30 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 37 g | 0 g | 5 g |
Podobné potraviny
- Telacie držkysurové95 kcal / 100 g
- Hovädzie srdcehovädzie mäso, nový zéland, dovážané, vnútornosti a vedľajšie produkty srdce, surové105 kcal / 100 g
- Hovädzie obličkynový zéland, dovážané, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové87 kcal / 100 g
- Kozie držkysurové92 kcal / 100 g
- Očistené dršťkysurové33 kcal / 100 g
- Hovädzí jazyknovozélandský, dovezený, vnútornosti a vedľajšie produkty, surový243 kcal / 100 g
- Hovädzia pečeňnovozélandská, dovezená, vnútornosti a vedľajšie produkty, surová133 kcal / 100 g
- Hovädzí brzlíknový zéland, dovážané, surové303 kcal / 100 g
- Pripravené hovädzie rebránovozélandské, dovážené, surové146 kcal / 100 g
Otázky o potravine Hovädzie držky
Čo sú hovädzie držky?
Sú to vyčistené a nakrájané časti hovädzieho žalúdka, najčastejšie z jeho svalnatých oddielov. Surové držky mávajú výrazný pach, ktorý sa zmierni dôkladným prepláchnutím a varením.
Ako dlho variť hovädzie držky, aby zmäkli?
Očistené držky var miernym varom približne 2 až 3 hodiny; sú hotové, keď sa dajú ľahko prerezať vidličkou. V tlakovom hrnci to zvyčajne trvá asi 40 až 50 minút od natlakovania.
Treba hovädzie držky pred varením blanšírovať?
Ak sú surové a výrazne zapáchajú, prepláchni ich, krátko povar 5 až 10 minút a prvú vodu zlej. Potom ich zalej čistou vodou a dovar do mäkka; už predvarené držky stačí pripraviť podľa pokynov na obale.
Ako sa robí slovenská držková polievka?
Uvarené držky nakrájaj na tenké pásiky a pridaj k cibuli opečenej na masti s mletou paprikou, cesnakom, majoránom a rascou. Zalej vývarom, krátko povar a podľa potreby zahusti zápražkou; podávaj s chlebom.
Ako spoznať čerstvé hovädzie držky pri nákupe?
Vyberaj držky, ktoré sú pevné a vlhké, nie slizké, so zatuchnutým pachom alebo zmenenou farbou. Ak kupuješ surové nepredvarené držky, počítaj s dlhším varením; predvarené sú praktickejšie na rýchlu polievku.
Ako skladovať hovädzie držky?
Surové držky uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebuj ich čo najskôr, ideálne do jedného až dvoch dní. Uvarené vydržia v chladničke približne tri dni; na dlhšie skladovanie ich zamraz v porciách.
Dajú sa hovädzie držky zamraziť?
Áno. Surové alebo uvarené a vychladnuté držky zabaľ vzduchotesne, najlepšie po porciách; uvarené môžeš zamraziť aj s trochou vývaru, aby po rozmrazení nevyschli.
Koľko bielkovín majú hovädzie držky?
Porcia okolo 110 g obsahuje 16 g bielkovín. Držky sú pritom prirodzene veľmi chudé v porovnaní s mastnejšími hovädzími vnútornosťami, napríklad jazykom.
Zdroj: USDA FoodData Central 173096 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
