Guavová pasta

Je to hustá, sladká ovocná pasta, známa aj pod brazílskym názvom goiabada. Vyrába sa varením dužiny guavy s cukrom, kým zmes nestuhne natoľko, že sa dá krájať.

Skús ju s čerstvým syrom alebo jemným krémovým syrom; v Brazílii je známa kombinácia goiabady so syrom ako Romeo e Julieta. Hodí sa aj na chlieb, krekry či do plneného pečiva.

Použi ostrý nôž a čepeľ pred krájaním jemne potri olejom alebo ju krátko ponor do horúcej vody a osušíš. Pastu krájaj na tenké plátky alebo kocky.

Nakrájaj ju na malé kúsky a vlož do taštičiek, koláčov alebo sušienok; pri pečení zmäkne a vytvorí sladkú ovocnú náplň. Ak je veľmi tuhá, najprv ju nakrájaj na drobné kocky.

Najbližšou náhradou je dulová pasta, ktorá sa tiež krája a dobre sa kombinuje so syrom. Do pečiva môže poslúžiť hustý džem z guavy, no býva mäkší a môže z cesta viac vytekať.

Guavová pasta sa varí do pevnejšej konzistencie, takže ju môžeš krájať a podávať v plátkoch. Džem z guavy je mäkší a natiera sa.

Zvyšok pevne zabaľ alebo vlož do uzatvárateľnej nádoby a uchovávaj v chladničke. Čistým nožom odoberaj len potrebné množstvo, aby sa do pasty nedostali omrvinky ani vlhkosť.