Bravčová kotleta

Kotlet hrubý asi 2 cm opekaj na stredne rozohriatej panvici približne 4–5 minút z každej strany. Potom ho nechaj 3 minúty odpočívať; v najhrubšej časti má dosiahnuť aspoň 63 °C.

Pred opekaním ho osušíš a necháš krátko postáť pri izbovej teplote; panvica má byť horúca, nie však dymiaca. Kotlet neprepichuj vidličkou a po opečení ho nechaj odpočívať, aby šťava nevytiekla pri krájaní.

Najprv ho z oboch strán krátko opeč na panvici, potom dopeč v rúre vyhriatej na 180 °C, zvyčajne 8–12 minút podľa hrúbky. Teplotu skontroluj v strede mäsa; po dopečení ho nechaj pár minút odpočívať.

Surový kotlet spotrebuj do 3–5 dní, ak je uložený v najchladnejšej časti chladničky pri teplote najviac 4 °C. Daj ho do uzavretej nádoby na spodnú policu, aby šťava nekvapkala na iné potraviny.

Klasikou sú zemiaky, dusená kapusta alebo kapustový šalát; výraznejšiu chuť mäsa doplní horčica či cibuľová omáčka. Na panvici po kotlete môžeš krátko podusiť cibuľu a podliať ju trochou vývaru.

Najbezpečnejšie je rozmrazovať ho cez noc v chladničke, v uzavretej nádobe. Ak sa ponáhľaš, vlož ho v nepriepustnom obale do studenej vody a vodu meň každých 30 minút; nerozmrazuj ho na kuchynskej linke.

V 100 g bravčového kotletu je 14 g tuku, z toho 4,9 g nasýteného tuku. Viditeľný tuk na okraji môžeš pred prípravou odkrojiť, no mäso bude po upečení o niečo menej šťavnaté.