tauhu extra padat

Biasanya tidak perlu diperah lama kerana kandungan airnya sudah rendah. Untuk hasil lebih garing, balut dengan tuala dapur bersih dan tindih dengan papan atau pinggan berat selama 10–15 minit, kemudian potong.

Keringkan permukaannya, salut nipis dengan tepung jagung dan goreng dalam minyak panas sederhana tinggi selama kira-kira 3–4 minit setiap sisi hingga keemasan. Jangan penuhkan kuali supaya tauhu tidak mengukus.

Boleh. Potong kiub, gaul dengan sedikit minyak dan perasa, kemudian bakar pada suhu 200 °C selama 25–30 minit; balikkan kiub selepas separuh masa supaya perang sekata.

Simpan dalam bekas bertutup, tenggelamkan dalam air bersih dan letakkan di dalam peti sejuk. Tukar air setiap hari dan gunakan dalam beberapa hari; buang jika berbau masam atau permukaannya berlendir.

Boleh, tetapi teksturnya akan menjadi lebih kenyal dan berliang selepas dinyahbekukan. Toskan dahulu, simpan dalam bekas atau beg kedap udara, kemudian nyahbekukan di dalam peti sejuk sebelum diperah dan dimasak.

Kiubnya kekal utuh dalam tumis sayur, kari dan sup, manakala kepingan tebal sesuai dipanggang atau dimasukkan ke dalam sandwic. Perap dahulu dengan kicap, bawang putih dan halia supaya rasanya meresap.

Tidak sesuai jika resipi memerlukan tauhu digoreng, dipanggang atau dipotong kemas kerana tauhu sutera jauh lebih lembut dan mudah hancur. Untuk hidangan begitu, gunakan tauhu pejal; tauhu sutera lebih sesuai untuk sup lembut atau sos kisar.