Taramasalata

Taramasalata ialah sapuan berkrim dari Greece yang dibuat daripada telur ikan yang diawet, biasanya telur ikan kod atau ikan belanak, kemudian dipukul bersama minyak dan bahan berasid seperti jus lemon. Roti atau kentang rebus sering digunakan untuk memekatkannya.

Hidangkan sejuk sebagai meze atau pembuka selera, dengan roti pita, roti rangup, hirisan timun atau sayur mentah untuk dicicah. Sedikit minyak zaitun dan jus lemon di atasnya memberi sentuhan akhir yang lazim.

Boleh: kisar telur ikan yang diawet bersama roti putih tanpa kerak yang telah direndam dan diperah, jus lemon, kemudian tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga lembut dan berkrim. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air sejuk; rasa dahulu sebelum menambah garam kerana telur ikan sudah masin.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam beberapa hari selepas dibuka. Jangan biarkan di luar peti sejuk lebih daripada dua jam, terutama ketika dihidangkan dalam cuaca panas.

Taramasalata sedap bersama roti pita, zaitun dan sayur mentah sebagai meze; ia juga boleh disapu nipis pada sandwic atau dihidangkan dengan kentang rebus. Rasa masinnya serasi dengan jus lemon dan sayur yang segar.

Boleh sebagai sapuan atau pencicah, tetapi rasanya jauh lebih masin dan berasa ikan berbanding hummus yang berasaskan kacang kuda. Jika menggantikannya dalam sandwic, gunakan lapisan nipis dan padankan dengan timun atau daun salad.

Kedua-duanya merujuk kepada sapuan telur ikan yang sama; “taramosalata” ialah ejaan transliterasi yang lebih dekat dengan nama Greek, manakala “taramasalata” juga banyak digunakan dalam bahasa Inggeris. Resipi dan warnanya boleh berbeza mengikut jenis telur ikan serta bahan yang digunakan.

Ya. Bahan utamanya ialah telur ikan, jadi taramasalata tidak sesuai untuk orang yang mempunyai alahan ikan; semak juga senarai ramuan produk siap kerana resipi boleh mengandungi bahan tambahan lain.