Daging lembu kisar tanpa lemak

Untuk masakan berkuah seperti kari atau sambal, tumis hingga perang dan masak sepenuhnya; jika dibuat patty, masak kedua-dua belah hingga bahagian tengah mencapai 71 °C. Daging kisar perlu masak sampai ke tengah, bukan sekadar perang di luar.

Panaskan kuali sebelum memasukkan daging, kemudian pecahkan kepada ketulan kecil dan masak dengan sedikit minyak atau bahan berkuah seperti tomato. Hentikan memasak sebaik sahaja tiada bahagian mentah; daging tanpa lemak cepat menjadi liat jika terlalu lama di atas api.

Boleh, tetapi ia lebih mudah dimasak sekata selepas dinyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk. Jika terus dimasak beku, gunakan api sederhana dan kikis bahagian yang sudah lembut sedikit demi sedikit supaya ketulan berasingan dan masak hingga ke tengah.

Simpan daging mentah dalam bekas bertutup di rak bawah peti sejuk dan masak dalam satu hingga dua hari. Daging yang sudah dimasak boleh disimpan dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari; sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam.

Gunakannya untuk sambal daging, inti karipap, bebola daging, sos bolognese atau patty burger. Untuk masakan yang lama mereneh, tambah sedikit minyak atau cecair supaya daging kekal lembap.

Pilih bungkusan yang sejuk, tertutup rapat dan tidak bocor; daging sepatutnya berbau segar, bukan masam. Warna yang lebih gelap di bahagian dalam bungkusan boleh berlaku apabila kurang terdedah kepada udara, tetapi bau tidak menyenangkan atau permukaan berlendir ialah tanda untuk tidak menggunakannya.

Tidak digalakkan: proses mengisar boleh menyebarkan bakteria dari permukaan daging ke seluruh adunan. Masak sehingga bahagian tengah mencapai 71 °C, termasuk untuk burger dan bebola daging.

Dalam data bagi setiap 100 g, daging lembu kisar tanpa lemak mempunyai 7.5 g lemak, berbanding 4.1 g bagi daging lembu kisar biasa; protein masing-masing ialah 22 g dan 22.9 g. Nama “tanpa lemak” tidak bermakna bebas lemak.