Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Cendawan shiitake
Kalori & fakta pemakanan
dimasak, dengan garam
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 56 kcal —
- Protein 1.6 g 3%
- Karbohidrat 12 g 4%
- Lemak 0.2 g 0%
- Lemak tepu 0.1 g 0%
- Serat 2.1 g 8%
- Gula 3.8 g —
- Natrium 240 mg 10%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0.3 mg 0%
- Vitamin D 0.7 µg 3%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0.04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0.17 mg 13%
- Niasin (B3) 1.5 mg 9%
- Asid pantotenik (B5) 3.6 mg 72%
- Vitamin B6 0.16 mg 9%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 80 mg 15%
Mineral
- Kalsium 3 mg 0%
- Zat besi 0.44 mg 2%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosforus 29 mg 2%
- Kalium 117 mg 2%
- Zink 1.3 mg 12%
- Kuprum 0.9 mg 100%
- Mangan 0.2 mg 9%
- Selenium 24.8 µg 45%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1.6 g | 12 g | 0.2 g |
| 1 hidangan | 145 g | 81 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 2 hidangan | 290 g | 162 | 4.5 g | 36 g | 0.6 g |
| ½ hidangan | 72.5 g | 41 | 1.1 g | 8.9 g | 0.2 g |
| 3 hidangan | 435 g | 244 | 6.8 g | 54 g | 1 g |
| 4 hidangan | 580 g | 325 | 9 g | 71 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0.8 g | 6.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 3.1 g | 25 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3.9 g | 31 g | 0.6 g |
Makanan serupa
Soalan tentang Cendawan shiitake
Bagaimana cara menyediakan cendawan shiitake segar sebelum dimasak?
Lap kotoran dengan tisu atau berus lembut; jika perlu, bilas sekejap dan terus keringkan supaya tidak menyerap banyak air. Potong hujung batang yang keras, tetapi batang yang masih lembut boleh dihiris halus untuk sup atau tumisan.
Berapa lama cendawan shiitake perlu dimasak?
Hiris dan tumis dalam kuali panas dengan sedikit minyak selama kira-kira 5–7 minit, hingga perang dan lembut. Untuk sup, masukkan hirisan selama 5–10 minit; batang yang keras elok direneh lebih lama atau digunakan untuk membuat stok.
Bagaimana memilih cendawan shiitake yang segar?
Pilih yang bertopi pejal dan kering, tanpa bahagian berlendir atau lebam. Cendawan shiitake segar biasanya mempunyai topi perang dan batang yang agak keras; cendawan kering pula elok jika baunya harum, bukan hapak.
Bagaimana menyimpan cendawan shiitake segar dan kering?
Simpan cendawan segar dalam beg kertas atau bekas beralaskan tisu di dalam peti sejuk, dan gunakan dalam beberapa hari. Simpan cendawan kering dalam bekas kedap udara di tempat sejuk dan kering; rendam dalam air suam selama kira-kira 20–30 minit sebelum dimasak.
Hidangan apa yang sesuai menggunakan cendawan shiitake?
Rasa umaminya sedap dalam sup miso, ramen, nasi goreng dan tumis sayur atau mi. Cendawan shiitake kering juga lazim direndam lalu dimasukkan ke dalam masakan seperti nasi berperisa dan sup, sementara air rendamannya boleh ditapis dan digunakan sebagai stok.
Bolehkah cendawan shiitake kering menggantikan yang segar?
Boleh, tetapi rendam dahulu hingga lembut dan gunakan kurang daripada jumlah cendawan segar kerana rasanya lebih pekat. Sebagai anggaran, cendawan kering yang sudah direndam boleh digunakan dalam sup atau tumisan, dan air rendamannya menambah rasa pada kuah.
Apakah perbezaan cendawan shiitake dengan cendawan shimeji?
Shiitake mempunyai rasa umami yang lebih kuat dan topi lebar berdaging; shimeji tumbuh dalam gugusan kecil dengan tekstur lebih kenyal dan rasa yang lebih lembut. Kedua-duanya sesuai untuk tumisan dan sup, tetapi shiitake sering digunakan untuk memberi rasa mendalam pada kuah.
Adakah cendawan shiitake boleh dimakan mentah?
Lebih baik masak cendawan shiitake sebelum dimakan; memasaknya juga melembutkan tekstur dan menyerlahkan rasanya. Jika membeli cendawan kering, rendam untuk melembutkannya dan kemudian masak, bukan makan selepas direndam sahaja.
Sumber: USDA FoodData Central 170097 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
