Beras merah

Bilas beras, kemudian masak dengan kira-kira dua bahagian air bagi satu bahagian beras dalam periuk bertutup. Reneh perlahan selama 35–45 minit; apabila air sudah kering, tutup api dan biarkan 10 minit sebelum digemburkan dengan garpu.

Merendamnya selama 2–4 jam boleh memendekkan masa memasak dan membantu biji beras menjadi lebih sekata lembut. Toskan beras dan gunakan air masak yang baharu.

Simpan beras yang belum dimasak dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari serta bau kuat. Jika cuaca panas atau lembap, simpan bekas itu di dalam peti sejuk.

Sejukkan nasi dengan cepat dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam; habiskan dalam 1–2 hari. Panaskan semula sekali sahaja sehingga berwap panas, sama ada dalam periuk dengan sedikit air atau menggunakan pengukus.

Beras merah sesuai dihidangkan sebagai nasi bersama lauk berkuah seperti kari, rendang atau gulai kerana teksturnya yang agak kenyal. Anda juga boleh menggunakannya dalam nasi goreng; nasi yang sudah disejukkan lebih mudah digaul tanpa hancur.

Boleh, tetapi tekstur dan rasanya berbeza: beras perang biasanya lebih lembut dan kurang berasa seperti kekacang, manakala beras merah cenderung kenyal. Masa memasak juga mungkin berbeza, jadi periksa kelembutan beras ketika dimasak.

Beras hitam biasanya mempunyai warna ungu gelap selepas dimasak dan rasa yang lebih kuat, sementara beras merah berwarna kemerahan atau perang kemerahan serta rasanya lebih sederhana. Setiap jenis boleh memerlukan jumlah air dan masa memasak yang berbeza.