Venusmusling

Læg dem i koldt, saltet vand i cirka en time, så de kan spytte sandet ud. Skyl dem bagefter, og kassér muslinger med revnet skal eller dem, der ikke lukker sig, når du banker let på skallen.

Damp dem i en gryde med låg i cirka 5–7 minutter, til skallerne åbner sig. Kassér dem, der stadig er lukkede efter tilberedningen.

Opbevar dem i køleskabet i en skål med et fugtigt klæde over, ikke i vand eller en lufttæt beholder. Brug dem helst samme dag; kassér muslinger, der er åbne og ikke lukker sig ved et let bank.

De er især gode i pasta alle vongole: vend de dampede muslinger med pasta, hvidløg, olivenolie og persille. Du kan også komme dem i paella eller en enkel fiskesuppe.

Ja, blåmuslinger fungerer godt i pasta og supper, men de er større og har en mere markant smag. Tilbered dem, til skallerne åbner sig, og kassér dem, der forbliver lukkede.

Det sikreste er at tilberede dem grundigt, ikke spise dem rå. Køb kun friske muslinger fra en pålidelig forhandler, og kassér dem med beskadigede skaller eller ubehagelig lugt.

Venusmuslinger indeholder 11 g protein pr. 100 g.