Tomater

Hele, modne tomater smager bedst ved stuetemperatur og holder sig typisk et par dage på køkkenbordet. Sæt dem i køleskabet, hvis de er meget modne, og tag dem ud lidt før servering.

Skær et lille kryds i bunden, og læg tomaterne i kogende vand i 20–30 sekunder. Flyt dem straks til iskoldt vand; så kan skindet trækkes af med fingrene.

Halver tomaterne, læg dem med skærefladen opad, og bag dem ved 200 °C i cirka 20–30 minutter, til de er bløde og let karamelliserede. De passer godt i pastaretter, på brød eller som tilbehør.

Ja. Frys dem hele eller i både i en lukket frysepose; efter optøning bliver de bløde, så brug dem i suppe, gryderet eller sauce frem for i salat.

Tomater passer især godt med basilikum, mozzarella, løg, hvidløg og olivenolie. Brug dem i caprese, salsa, gazpacho eller en enkel tomatsalat.

Ja, især i suppe, gryderet og pastasauce, hvor tomaterne alligevel skal koges. Brug omtrent samme vægt, men lad retten simre uden låg, hvis den skal koge ind.

Botanisk er tomaten en frugt, fordi den udvikler sig fra blomsten og indeholder frø. I madlavningen regnes den som en grøntsag, fordi den oftest bruges i salte retter.