Thin pancakes

Pisk melet ud i lidt af mælken først, til du har en glat, tyk dej, og pisk derefter resten af mælken i sammen med æggene. Lad dejen hvile i cirka 20 minutter, så melet kan suge væske.

Varm en flad pande op ved middel varme, og smelt en lille klat smør på den. Hæld et tyndt lag dej på, og drej straks panden, så dejen fordeles; vend pandekagen, når overfladen er næsten tør, og kanten løsner sig.

Ja, brug usødet plantedrik i samme mængde som mælken. Havredrik giver en mild smag, mens vand også kan bruges, men pandekagerne får mindre fylde.

Sukker og syltetøj er klassisk, mens citronsaft giver et frisk modspil. De kan også fyldes med spinat og ost eller skinke og ost og serveres som et salt måltid.

Lad dem køle af, læg bagepapir mellem pandekagerne, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til et par dage. Du kan også fryse dem i en tætsluttende pose med bagepapir imellem.

Varm dem enkeltvis på en pande ved lav til middel varme, cirka et halvt minut på hver side. Hvis du varmer flere på én gang, så læg dem i et fad med låg eller dæk fadet med folie i ovnen ved 150 °C.

Danske tynde pandekager er ofte lidt søde og spises med syltetøj eller sukker. Crêpes er franske og kan være både søde og salte; den salte variant laves traditionelt med boghvedemel.