Få styr på, hvad der er på din tallerken
Tempura med fisk, tofu og grøntsager
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 177 kcal —
- Protein 4 g 8%
- Kulhydrat 3,4 g 1%
- Fedt 16 g 21%
- Mættet fedt 2,4 g 12%
- Kostfibre 1,1 g 4%
- Sukkerarter 1,6 g —
- Natrium 22 mg 1%
- Kolesterol 57 mg 19%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 68 µg 8%
- C-vitamin 17 mg 19%
- D-vitamin 0,2 µg 1%
- E-vitamin 3,2 mg 21%
- K-vitamin 27,1 µg 23%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- B6-vitamin 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- B12-vitamin 0,18 µg 8%
- Kolin 47 mg 9%
Mineraler
- Calcium 35 mg 3%
- Jern 0,47 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 0,44 mg 4%
- Kobber 0,1 mg 11%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 portion | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 portioner | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ portion | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 portioner | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 portioner | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Spørgsmål om Tempura med fisk, tofu og grøntsager
Hvordan får du tempuradej sprød?
Brug iskoldt vand, og rør dejen ganske kort sammen; små klumper gør ikke noget. Fritér ved cirka 170–180 °C, og læg stykkerne på en rist bagefter, så dampen ikke gør skorpen blød.
Hvor længe skal fisk, tofu og grøntsager fritere i tempuradej?
Skiver af grøntsager og små stykker tofu tager typisk 2–3 minutter, mens tynde stykker fisk ofte skal have 3–4 minutter. Fritér i små portioner, til dejen er let gylden, og fisken er gennemstegt.
Hvilken olie er bedst til tempura?
Vælg en neutral olie med højt røgpunkt, for eksempel rapsolie eller solsikkeolie. Hold olien omkring 170–180 °C; for kold olie giver fedtet dej, mens for varm olie hurtigt bruner skorpen.
Hvordan opbevarer og genopvarmer du tempura?
Tempura er bedst lige efter frittering. Sæt rester på køl i en lukket beholder, når de er kølet af, og varm dem på en rist i ovnen ved 200 °C i cirka 5–8 minutter; mikrobølgeovn gør dejen blød.
Hvad serverer man til tempura?
Server tempura med tentsuyu, en japansk dip af dashi, sojasauce og mirin, samt revet daikon. Den passer også godt med ris eller sobanudler; citron kan give et frisk alternativ til dippen.
Hvilke grøntsager egner sig bedst til tempura?
Søde kartofler, græskar, aubergine, svampe, løg og grønne bønner fungerer godt. Skær faste grøntsager i tynde skiver, og dup især svampe og andre fugtige ingredienser tørre, før de dyppes i dejen.
Kan du lave tempura uden fisk?
Ja, brug tofu og grøntsager som sød kartoffel, aubergine eller svampe. Tør tofuen grundigt, og skær den i faste, ikke for tykke stykker, så den ikke smuldrer under frittering.
Hvad er en typisk portion tempura?
En portion på omkring 134 g er et praktisk udgangspunkt, især når tempura serveres med ris eller nudler. Den bidrager med 177 kcal og 4 g protein.
Kilde: FNDDS (USDA) 27450150 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
