Sød kartoffel

Skær den i både eller tern, vend dem med lidt olie, og bag ved 200 °C i cirka 25–35 minutter, til de er møre og har fået farve. Vend stykkerne halvvejs.

Ja, skrællen kan spises. Skrub den grundigt, og lad den sidde på under bagning eller stegning; den bliver blød indeni og let sprød udenpå.

Opbevar den hel, uvasket og tørt på et mørkt, luftigt sted ved stuetemperatur. Køleskab kan give den en hård midte og påvirke smagen; brug udskårne stykker inden for få dage, opbevaret tildækket på køl.

Den søde smag passer godt til chili, spidskommen, hvidløg og syrlige ingredienser som lime eller yoghurt. Brug den i supper, karryretter og ovnbagte grøntsagsfade, eller mos den som tilbehør.

Ja, i mos, supper og ovnretter kan du som regel bytte dem direkte. Sød kartoffel bliver ofte blødere og sødere, så smag retten til med salt, syre eller krydderier.

Sød kartoffel har flest: 25 g kulhydrat pr. 100 g mod 17,9 g i almindelig kartoffel. Almindelig kartoffel indeholder til gengæld 2,03 g protein pr. 100 g mod 1,6 g i sød kartoffel.

Nej. Sød kartoffel, også kaldet batat, er en rodknold fra snerlefamilien, mens almindelig kartoffel hører til natskyggefamilien.