Få styr på, hvad der er på din tallerken
Safran
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 310 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Kulhydrat 61 g 22%
- Fedt 5,9 g 8%
- Mættet fedt 1,6 g 8%
- Kostfibre 3,9 g 14%
- Natrium 148 mg 6%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 27 µg 3%
- C-vitamin 80,8 mg 90%
- D-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- B6-vitamin 1 mg 59%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Mineraler
- Calcium 111 mg 9%
- Jern 11,1 mg 62%
- Magnesium 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Kalium 1724 mg 37%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kobber 0,33 mg 36%
- Mangan 28,4 mg 1235%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 portion | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 portioner | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ portion | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 portioner | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 portioner | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Safran
Hvordan får du mest smag ud af safran?
Knus trådene let i en morter, og lad dem trække i et par skefulde varmt vand, mælk eller bouillon i 10–20 minutter. Hæld både væsken og trådene i retten.
Hvor meget safran skal du bruge i mad?
Safran er kraftigt, så begynd med en lille knivspids til en ret til flere personer. Trækker du trådene i væske først, bliver smagen og farven fordelt mere jævnt.
Hvordan vælger du god safran?
Vælg helst hele, mørkerøde tråde med en tydelig, varm duft; meget gule tråde kan være de lysere dele af støvfanget. Pulver er nemt at bruge, men tråde er lettere at genkende og kontrollere.
Hvordan opbevarer du safran?
Opbevar safran i en tæt lukket beholder på et mørkt, tørt og køligt sted. Lys, fugt og varme får aromaen til at aftage.
Hvilke retter bruger man safran i?
Safran giver blandt andet risotto alla milanese, bouillabaisse, paella og svenske lussekatter deres karakteristiske farve og aroma. Tilsæt den til væsken eller dejen, så den kan fordeles i retten.
Hvad kan du bruge i stedet for safran?
Gurkemeje kan give en gylden farve, men smager ikke som safran; brug kun en lille smule, så dens jordede smag ikke tager over. Saflor kan også farve maden, men bidrager kun lidt med safranens aroma.
Hvad er safran, og hvordan høstes det?
Safran er de tørrede røde støvfang fra safrankrokus. Hver blomst giver kun tre tråde, som plukkes i hånden, så der skal mange blomster til en lille mængde safran.
Kilde: USDA FoodData Central 170934 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
