Få styr på, hvad der er på din tallerken
Sort peber
Kalorier og næringsindhold
sort
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 251 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Kulhydrat 39 g 14%
- Fedt 3,3 g 4%
- Mættet fedt 1,4 g 7%
- Kostfibre 25 g 90%
- Sukkerarter 0,6 g —
- Natrium 20 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 27 µg 3%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 1 mg 7%
- K-vitamin 164 µg 136%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantothensyre (B5) 1,4 mg 28%
- B6-vitamin 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- B12-vitamin 0 µg 0%
- Kolin 11,3 mg 2%
Mineraler
- Calcium 443 mg 34%
- Jern 9,7 mg 54%
- Magnesium 171 mg 41%
- Fosfor 158 mg 13%
- Kalium 1329 mg 28%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kobber 1,3 mg 148%
- Mangan 12,8 mg 554%
- Selen 4,9 µg 9%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3,3 g |
| 1 portion | 2,3 g | 6 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 2 portioner | 4,6 g | 12 | 0,5 g | 1,8 g | 0,1 g |
| ½ portion | 1,2 g | 3 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 portioner | 6,9 g | 17 | 0,7 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 4 portioner | 9,2 g | 23 | 1 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5,2 g | 19 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8,2 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Sort peber
Hvornår skal du komme sort peber i maden?
Tilsæt det tidligt i simreretter, så smagen når at brede sig, men kværn gerne lidt ekstra over lige før servering for en friskere, tydeligere pebersmag.
Kan du bruge hele peberkorn i stedet for stødt sort peber?
Ja. Knus kornene i en morter eller kværn dem direkte i retten; hele korn passer især godt i fond, lage og langtidsbraiserede retter, hvor de kan fiskes op bagefter.
Hvordan opbevarer du sort peber, så den bevarer smagen?
Opbevar peberkorn eller stødt peber i en tæt lukket beholder, tørt og væk fra varme og sollys. Hele korn holder den aromatiske smag bedre end færdigmalet peber.
Hvilke retter passer sort peber godt til?
Det er klassisk i pebersovs, bøf stroganoff og carbonara og giver også et godt modspil til kartoffelmos, æg og cremede supper. Nykværnet peber fungerer særligt godt som sidste krydring.
Kan du erstatte sort peber med hvid peber?
Ja, især i lyse saucer, kartoffelmos og supper, hvor du vil undgå synlige sorte prikker. Hvid peber smager typisk mere jordagtigt og skarpt, så begynd med lidt mindre og smag til.
Hvad er forskellen på sort peber og hvid peber?
De kommer fra samme plante, men sort peber er tørrede, umodne bær med skind, mens hvid peber laves af modne bær, hvor skindet er fjernet. Sort peber har ofte en mere aromatisk smag; hvid peber er mere jordagtig.
Hvor stærk er sort peber sammenlignet med chili?
Sort peber prikker og varmer, men giver ikke samme direkte chilistyrke. Den karakteristiske pebersmag kommer især fra stoffet piperin.
Er sort peberkorn frø?
Nej, de er tørrede bær fra peberplanten, Piper nigrum. Når de tørres, bliver den grønne skal mørk og rynket, som du kender den fra peberkværnen.
Kilde: USDA FoodData Central 170931 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
