Få styr på, hvad der er på din tallerken
Oksecarpaccio
Kalorier og næringsindhold
med marinade (olie, krydderurter, ost), hjemmelavet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 271 kcal —
- Protein 15 g 30%
- Kulhydrat 0,6 g 0%
- Fedt 23 g 29%
- Mættet fedt 7,4 g 37%
- Kostfibre 0,4 g 1%
- Sukkerarter 0,5 g —
- Natrium 437 mg 19%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 31,8 µg 4%
- C-vitamin 5,9 mg 7%
- D-vitamin 0,38 µg 2%
- E-vitamin 3,2 mg 21%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensyre (B5) 0,28 mg 6%
- B6-vitamin 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- B12-vitamin 2 µg 85%
Mineraler
- Calcium 112 mg 9%
- Jern 1,8 mg 10%
- Magnesium 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Zink 2,8 mg 25%
- Kobber 0,1 mg 11%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 5,8 µg 11%
- Jod 9,1 µg 6%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Oksecarpaccio
Hvilket oksekød egner sig bedst til oksecarpaccio?
Vælg et helt, mørt stykke af inderlår, mørbrad eller filet, og få det skåret eller pudset rent hos slagteren. Kødet skal være meget friskt og beregnet til at blive spist råt.
Hvordan skærer du oksekød så tyndt til carpaccio?
Læg kødet i fryseren i cirka 30–45 minutter, så det bliver fast uden at fryse helt. Skær det på tværs af fibrene med en skarp kniv, og bank skiverne forsigtigt flade mellem to stykker bagepapir.
Hvordan opbevarer du oksecarpaccio?
Opbevar kødet tildækket i køleskab ved højst 5 °C, og skær det helst lige før servering. Rester af rå oksecarpaccio bør spises samme dag; lad den ikke stå længe ved stuetemperatur.
Hvad serverer man til oksecarpaccio?
Klassisk tilbehør er rucola, parmesan i flager, citronsaft, olivenolie og friskkværnet peber. Kapers, ristede pinjekerner eller tynde skiver brød passer også godt til den milde smag.
Kan du lave carpaccio med andet end oksekød?
Ja, laks skæres også ofte i papirtynde skiver og serveres som laksecarpaccio, typisk med citron, dild og kapers. Brug fisk, der er egnet til at blive spist rå.
Hvad er forskellen på oksecarpaccio og laksecarpaccio?
Oksecarpaccio har en mild, kødfuld smag, mens laksecarpaccio er mere fed og blød. Laksecarpaccio indeholder 238 kcal og 16,9 g protein pr. 100 g; oksecarpaccio indeholder 271 kcal og 15 g protein pr. 100 g.
Hvor kommer navnet carpaccio fra?
Retten forbindes med Giuseppe Cipriani på Harry’s Bar i Venedig, hvor den blev serveret i 1950’erne. Navnet siges at være inspireret af den venetianske maler Vittore Carpaccio, hvis billeder ofte brugte røde og hvide farver.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 25538 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
