Misosuppe

Varm dashi eller en mild grøntsagsbouillon op, og lad eventuelt tofu og tang simre, til de er varme. Tag gryden af varmen, rør misopasta ud i lidt af den varme suppe, og bland den i til sidst; undgå at koge suppen efter tilsætningen.

Hvid miso er mild og let sødlig, mens rød miso er mørkere, kraftigere og mere salt. Vælg hvid til en let suppe med tofu og forårsløg, eller rød, hvis du vil have en fyldigere smag.

En klassisk skål består af dashi, misopasta, tofu og wakame, ofte med snittet forårsløg på toppen. Du kan også komme svampe, nudler eller tynde skiver grøntsager i, men tilsæt dem, så de når at blive møre, før misoen røres i.

Ja. Brug en mild grøntsagsbouillon eller varmt vand, og lad tørret shiitake eller et stykke kombutang trække i det for mere umamismag; si det fra, før du rører misopastaen i.

Sæt rester hurtigt på køl i en lukket beholder, og spis dem inden for to dage. Varm kun den portion, du skal bruge, forsigtigt op uden at lade den koge; så bevarer misoen mere af sin aroma.

Den kan være salt, fordi misopasta og dashi ofte bidrager med en del salt. Brug mindre misopasta, vælg en mild bouillon uden tilsat salt, og smag til til sidst; per 438 g indeholder misosuppe 438 mg natrium.

Misosuppe er en færdig suppe, hvor misopasta er rørt ud i bouillon, ofte med tofu eller tang. Misopasta er langt mere koncentreret: den indeholder 17 kcal og 1,2 g protein per 100 g, mens misosuppe indeholder 17 kcal og 1,2 g protein per 100 g.

Ja, især når den laves med tang som wakame eller kombu; mængden afhænger af opskriften. Misosuppe indeholder 70 µg jod per 100 g.