Mælkebudding

Rør majsstivelse ud i lidt kold mælk, før du blander den med resten af mælken og sukkeret. Varm under piskning, til buddingen tykner, og lad den småkoge et minut, så stivelsessmagen forsvinder.

Læg husholdningsfilm direkte på den varme budding, så filmen rører hele overfladen, og sæt den på køl. Du kan også røre i den, mens den køler, men så bliver den mindre fast.

Opbevar den tildækket ved højst 5 °C, og spis den inden for to til tre dage. Kassér den, hvis den har stået ved stuetemperatur i mere end to timer.

Friske bær, kompot eller syrlig frugtsauce giver et godt modspil til den søde, milde budding. Du kan også drysse kanel eller hakkede nødder over lige før servering.

Ja, vaniljebudding kan bruges i desserter, hvor en blød, mælkebaseret creme passer, men vaniljesmagen bliver tydeligere. Til lagkage eller trifli kan begge bruges som lag, der holder formen efter afkøling.

Mælkeflan er typisk bagt og vendes ofte ud med karamelsauce, mens mælkebudding sættes ved at blive kogt på komfuret. Mælkebudding indeholder 220 kcal pr. 100 g, mens mælkeflan indeholder 162 kcal.