Kylling

Brun den først på en varm pande, og steg den derefter ved middel varme, til den tykkeste del er gennemstegt. Lad kødet hvile et par minutter før udskæring, så saften ikke løber ud med det samme.

Mål temperaturen i den tykkeste del uden at ramme benet; den skal være mindst 75 °C. Saften skal være klar, og kødet må ikke være råt i midten.

Nej. Vandstænk kan sprede bakterier til vask, bord og andre fødevarer; tilbered kyllingen direkte, og vask hænder og redskaber bagefter.

Lad den tø op i køleskabet, helst i en skål eller på en tallerken, så saft ikke drypper på andre fødevarer. Tilbered den, når den er helt optøet.

Opbevar den tildækket ved højst 5 °C, og spis den inden for tre til fire dage. Køl rester hurtigt ned i en lav beholder.

Kylling passer i karryretter, suppe, tærte og salater. Vend stegte stykker i en sauce med fløde eller kokosmælk, eller brug kogt kylling i hønsesalat.

Kyllingebryst er magrere og har en mild smag, men bliver hurtigt tørt, hvis det får for længe. Kyllingelår er mørkere og mere saftige; de tåler længere tilberedning og passer godt i gryderetter.