Grøn mango

Skræl den, og skær det faste frugtkød i stave eller tynde skiver. Den er syrlig og sprød, så den spises ofte med salt, chili eller lime frem for som en sød, moden mango.

Riv eller skær grøn mango i tynde strimler, og vend med lime, chili, salt og friske urter. Den passer også godt med hakkede peanuts eller ristede løg; tilsæt mangoen lige før servering, så den beholder sprødheden.

Ja. Skær den i mundrette stykker, og hæld en varm lage af eddike, sukker, salt og krydderier over; lad den køle af, og sæt den på køl. Tynde skiver trækker hurtigere smag end store stykker.

Vælg en fast frugt uden bløde, mørke pletter eller sprækker. Grøn farve alene siger ikke altid, hvor moden den er: tryk let på frugten, og vælg den, der føles fast, når du vil have sprødt og syrligt frugtkød.

Opbevar en hel, fast grøn mango ved stuetemperatur, hvis den gerne må modne lidt; læg den i køleskabet, når du vil bremse modningen. Skåret mango skal i en lukket beholder på køl og spises inden for få dage.

I en sprød, syrlig salat kan du bruge grøn papaya eller fast, umoden pære med lidt ekstra lime. De smager ikke præcis som grøn mango, men giver den friske syrlighed og faste tekstur, som retten har brug for.

Grøn mango er fast, sprød og syrlig, mens moden mango er blødere og sødere. Grøn mango egner sig især til salater, chutney og syltning; moden mango spises ofte som frugt eller bruges i smoothies.

Ja. Grøn mango er en kilde til C-vitamin: 17,2 mg pr. 100 g.