Gado-gado

Det er en indonesisk ret med blancherede eller kogte grøntsager, ofte serveret med tofu, tempeh, kogt æg og lontong, som er pressede riskager. Det hele får en fyldig sauce med jordnødder.

Stød ristede jordnødder med hvidløg, chili og lidt salt, og rør tamarind, sød sojasauce og varmt vand i lidt ad gangen. Saucen skal være tyk nok til at hænge ved grøntsagerne, men stadig kunne hældes.

Kål, bønnespirer, grønne bønner, spinat og kartofler er almindelige valg. Kog dem hver for sig, så de bevarer farve og bid; giv bønnespirer og bladgrønt kun et kort opkog.

Grøntsagerne kan serveres lune eller afkølede, og jordnøddesaucen kan være ved stuetemperatur eller let lunet. Lontong og kogte kartofler gør retten mere mættende.

Ja, men opbevar grøntsager, tofu og sauce hver for sig i køleskabet, så grøntsagerne ikke bliver bløde. Lun saucen forsigtigt, og rør lidt varmt vand i, hvis den er blevet for tyk.

Retten kan være begge dele: tofu og tempeh er plantebaserede, mens kogt æg gør den vegetarisk, men ikke vegansk. Tjek også, at saucen ikke indeholder rejepasta, og udelad æg for en vegansk version.

Som regel ja, fordi den klassiske sauce laves med jordnødder. Ved jordnøddeallergi skal du ikke nøjes med at fjerne saucen, da den kan have rørt resten af retten.