Få styr på, hvad der er på din tallerken
Cikorieurskud
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 23 kcal —
- Protein 1,7 g 3%
- Kulhydrat 0,7 g 0%
- Fedt 0,3 g 0%
- Mættet fedt 0,1 g 0%
- Kostfibre 4 g 14%
- Sukkerarter 0,7 g —
- Natrium 45 mg 2%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 286 µg 32%
- C-vitamin 24 mg 27%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 2,3 mg 15%
- K-vitamin 298 µg 248%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,5 mg 3%
- Pantothensyre (B5) 1,2 mg 23%
- B6-vitamin 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 110 µg 28%
- B12-vitamin 0 µg 0%
- Kolin 12,8 mg 2%
Mineraler
- Calcium 100 mg 8%
- Jern 0,9 mg 5%
- Magnesium 30 mg 7%
- Fosfor 47 mg 4%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 0,42 mg 4%
- Kobber 0,3 mg 33%
- Mangan 0,43 mg 19%
- Selen 0,3 µg 1%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,7 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 1 portion | 29 g | 7 | 0,5 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 portioner | 58 g | 13 | 1 g | 0,4 g | 0,2 g |
| ½ portion | 14,5 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 portioner | 87 g | 20 | 1,5 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 4 portioner | 116 g | 27 | 2 g | 0,8 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,6 g | 1,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,4 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,3 g | 1,8 g | 0,8 g |
Lignende madvarer
- Cikorierå14 kcal / 100 g
- Dyrkede cikoriebladerå14 kcal / 100 g
- Vilde cikoriebladerå17 kcal / 100 g
- Cikorierødderrå72 kcal / 100 g
- Cikorierodrå72 kcal / 100 g
- Jorsalatrå17 kcal / 100 g
- Mælkebøttesikorierå25 kcal / 100 g
- Salat med cikoriebladerå, uden olie, usaltet20 kcal / 100 g
- Mælkebøttebladerå45 kcal / 100 g
- Cikor salatgrøn endivie, rå, med olivenolie, med salt145 kcal / 100 g
Spørgsmål om Cikorieurskud
Hvordan tilbereder du cikorieurskud, så de bliver mindre bitre?
Skyl bladene, og blanchér dem i letsaltet, kogende vand i 2–3 minutter; hæld vandet fra, og steg dem derefter kort med hvidløg og olivenolie. Den første kogning trækker noget af bitterheden ud.
Kan cikorieurskud spises rå?
Ja. Skyl og tør de spæde blade, og snit dem fint i en salat; de smager bittert, så prøv dem først sammen med sød pære, appelsin eller en syrlig vinaigrette.
Hvordan opbevarer du cikorieurskud, så de holder sig sprøde?
Pak uvaskede blade løst ind i et let fugtigt viskestykke, og læg dem i grøntsagsskuffen i køleskabet. Skyl dem først lige før brug, så de ikke bliver slatne.
Hvad passer godt sammen med cikorieurskud?
Den bitre smag klæder søde og fede ingredienser som pære, appelsin, valnødder, blåskimmelost og bacon. Brug bladene rå i salat eller vend dem i en varm ret med hvidløg.
Kan du bruge cikorieurskud i stedet for spinat?
Ja, især i varme retter som tærte, pasta og omelet, men cikorieurskud smager mere bittert end spinat. Blanchér dem først, hvis du vil dæmpe bitterheden.
Er cikorieurskud det samme som cikorierod?
Nej. Cikorieurskud er de grønne blade, mens cikorierod er den underjordiske rod; roden bruges blandt andet ristet og malet som kaffeerstatning.
Hvilke næringsstoffer skiller sig især ud i cikorieurskud?
De er en kilde til vitamin A, vitamin E og kobber og har et særligt højt indhold af vitamin K. En portion på 29 g giver 86,3 µg vitamin K.
Kilde: USDA FoodData Central 169992 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
