banankage

Brug meget modne bananer med brune pletter eller næsten helt mørk skræl; de er sødere og nemmere at mose end faste, gule bananer. Kassér bananer, der lugter gæret eller har mug.

En banankage i en almindelig brødform bages ofte ved 175 °C i cirka 45–55 minutter. Stik en træpind midt i kagen: Der må gerne sidde fugtige krummer på den, men ikke våd dej.

Mos bananerne, men rør ikke dejen mere end nødvendigt, når melet er kommet i; kraftig omrøring kan gøre kagen kompakt. Hvis toppen bliver mørk, før midten er bagt, så læg et stykke folie løst over.

Lad kagen køle helt af, og opbevar den tæt indpakket eller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i et par dage. Køleskab kan få krummen til at virke tør; sæt den på køl, hvis den har en letfordærvelig topping.

Ja. Frys den helt afkølede kage hel eller i skiver, pakket tæt, så den ikke tager smag fra fryseren. Tø skiverne op ved stuetemperatur, eller lun dem kort i ovnen.

Banankage smager godt med kaffe eller te og kan serveres med naturel yoghurt, flødeskum eller en smule nøddesmør. Hakkede valnødder eller mørk chokolade er også almindelige ting at blande i dejen.

Banankage er typisk sødere og serveres som kage, mens bananbrød ofte bages i brødform og spises som et mellemmåltid eller til morgenmad. Navnene bruges dog også om opskrifter, der minder meget om hinanden.