Abrikos

Vælg abrikoser, der dufter sødt og giver en smule efter ved et let tryk. Undgå frugter med store bløde pletter eller rynket, indskrumpet skind.

Lad faste abrikoser modne ved stuetemperatur, og læg dem derefter i køleskabet, hvor de holder sig nogle dage. Tag dem ud lidt før servering, så smagen og duften træder tydeligere frem.

Ja. Halvér dem, fjern stenene, og frys frugtkødet på en bakke, før du lægger det i en frysepose; så klumper stykkerne ikke sammen. Brug dem direkte fra frost i grød, smoothies eller kompot.

Halvér dem, fjern stenene, og læg dem med skæresiden opad i en tærte eller crumble. Bag ved cirka 180 °C, til frugten er mør og toppingen gylden, typisk 25–35 minutter.

Friske abrikoser passer i frugtsalat, yoghurt og salte salater med gedeost eller mandler. Tørrede abrikoser bruges ofte i tagine og andre simreretter, hvor deres sødme passer til krydderier og lam.

I kager og tærter kan du erstatte dem med ferskner eller nektariner i omtrent samme mængde. I simreretter kan svesker eller tørrede figner give en lignende sødme, men en mørkere og mere intens smag.

Spis ikke selve stenen; knæk den heller ikke for at spise kernen, da abrikoskerner kan indeholde amygdalin, som kan frigive cyanid. Fjern stenen, før du giver abrikosstykker til små børn.