식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요

육수

칼로리 및 영양 정보

칼로리kcal 기준 100 g

단백질0.9 g

탄수화물0.2 g

지방0.2 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	6	0.9 g	0.2 g	0.2 g
1회 제공량	240 g	14	2.1 g	0.6 g	0.5 g
2회 제공량	480 g	29	4.3 g	1.2 g	1.1 g
½회 제공량	120 g	7	1.1 g	0.3 g	0.3 g
3회 제공량	720 g	43	6.4 g	1.7 g	1.6 g
4회 제공량	960 g	58	8.5 g	2.3 g	2.1 g
50 g	50 g	3	0.4 g	0.1 g	0.1 g
150 g	150 g	9	1.3 g	0.4 g	0.3 g
200 g	200 g	12	1.8 g	0.5 g	0.4 g
250 g	250 g	15	2.2 g	0.6 g	0.6 g

멸치 다시마 육수는 어떻게 끓여야 비린내가 덜 나요?

멸치는 머리와 내장을 떼고 마른 팬에 잠깐 볶은 뒤 찬물에 넣어 끓여요. 끓기 시작하면 다시마를 건지고, 멸치는 약한 불에서 10분쯤 더 우린 뒤 걸러요.

육수는 냉장고에서 며칠까지 보관할 수 있나요?

끓인 뒤 오래 실온에 두지 말고 얕은 용기에 나눠 식혀 냉장해요. 냉장 보관한 육수는 3~4일 안에 쓰고, 다시 사용할 때는 전체가 팔팔 끓도록 데워요.

육수를 얼려 두려면 어떻게 해야 하나요?

완전히 식힌 육수를 한 번 쓸 양씩 밀폐 용기나 얼음 틀에 나눠 냉동해요. 얼린 육수는 냄비에 바로 넣어 녹여도 되고, 해동한 것은 다시 얼리지 않는 편이 좋아요.

멸치 육수로 어떤 음식을 만들 수 있나요?

멸치 육수는 잔치국수, 칼국수, 떡국, 된장찌개처럼 깔끔한 국물 요리에 잘 맞아요. 무나 양파를 함께 끓이면 단맛이 더해지고, 국간장이나 소금은 마지막에 넣어 간을 맞춰요.

멸치 육수가 없으면 무엇으로 대신할 수 있나요?

채소 육수나 닭고기 육수를 같은 양으로 넣으면 국물 요리의 바탕으로 쓸 수 있어요. 멸치 육수 특유의 감칠맛이 필요하면 다시마 한 조각이나 표고버섯을 함께 우려 보세요.

육수와 치킨 스톡은 어떻게 달라요?

육수는 재료를 물에 끓여 우린 국물이고, 치킨 스톡은 닭고기 맛을 낸 조미용 제품을 가리키는 경우가 많아요. 치킨 스톡은 짠맛이 강할 수 있으니 넣은 뒤 국물 간을 보고 소금을 더해요.

육수를 고를 때 무엇을 확인하면 좋나요?

포장 육수나 농축 제품은 원재료와 나트륨 함량을 먼저 살펴봐요. 농축액이나 분말은 제품 안내에 맞춰 물에 풀고, 이미 간이 된 육수라면 국간장과 소금은 적게 넣어 시작해요.

출처: FNDDS (USDA) 28340120 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외