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수수가루
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 359 kcal —
- 단백질 8.4 g 17%
- 탄수화물 70 g 25%
- 지방 3.3 g 4%
- 포화지방 0.5 g 3%
- 식이섬유 6.6 g 24%
- 당류 1.9 g —
- 나트륨 3 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0.8 mg 1%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.5 mg 3%
- 비타민 K 6.4 µg 5%
- 티아민(B1) 0.33 mg 27%
- 리보플라빈(B2) 0.06 mg 5%
- 나이아신(B3) 4.5 mg 28%
- 판토텐산(B5) 0.54 mg 11%
- 비타민 B6 0.33 mg 19%
- 엽산(B9) 25 µg 6%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 12 mg 1%
- 철 3.1 mg 17%
- 마그네슘 123 mg 29%
- 인 278 mg 22%
- 칼륨 324 mg 7%
- 아연 1.6 mg 15%
- 구리 0.25 mg 28%
- 망간 1.3 mg 55%
- 셀레늄 12.2 µg 22%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8.4 g | 70 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.2 g | 35 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8.4 g |
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수수가루 관련 질문
수수가루로 부침개나 전을 부칠 때 어떻게 해야 잘 붙나요?
수수가루만 쓰면 글루텐이 없어 반죽이 쉽게 부서져요. 수수가루에 쌀가루나 밀가루를 섞고 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 뒤, 중약불에서 얇게 부치면 뒤집기 쉬워요.
수수가루로 수수부꾸미를 어떻게 만들어요?
수수가루에 뜨거운 물을 조금씩 넣어 익반죽하고, 동글납작하게 빚어 팥소를 넣어요. 기름을 두른 팬에서 약불로 앞뒤를 노릇하게 지지면 돼요.
수수가루는 어떤 음식에 넣으면 잘 어울리나요?
구수하고 약간 단맛이 있어 부꾸미, 수수떡, 죽에 잘 어울려요. 빵이나 머핀에 쓸 때는 밀가루 일부를 수수가루로 바꾸면 향이 살아나고, 전량 대체하면 잘 부서질 수 있어요.
수수가루를 밀가루 대신 써도 되나요?
수수가루에는 글루텐이 없어 밀가루를 전부 대체하면 빵이나 면이 잘 부풀지 않고 부서지기 쉬워요. 전이나 죽처럼 쫄깃한 조직이 덜 중요한 음식에 쓰거나, 빵에는 쌀가루·전분과 함께 섞어 보세요.
수수가루는 어떻게 보관해야 하나요?
개봉한 수수가루는 공기를 빼고 밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 오래 두고 쓸 때는 냄새가 배지 않도록 단단히 밀봉해 냉장 또는 냉동 보관하고, 사용 전에 실온에 두어 결로가 생기지 않게 해요.
수수가루와 통밀 수수가루는 뭐가 다른가요?
통밀 수수가루는 낟알의 겉층까지 함께 갈아 만든 형태라 식감이 더 거칠 수 있어요. 제공된 영양 정보에서는 두 가루의 열량과 단백질 수치가 같아요.
수수가루와 조가루 중 단백질이 더 많은 것은 무엇인가요?
조가루가 더 많아요. 조가루는 100 g당 단백질 10.8 g이고 수수가루는 8.4 g이에요.
수수가루는 수수 알갱이를 그냥 갈아서 만드나요?
네, 수수 낟알을 곱게 빻아 만들어요. 가루의 입자가 거칠면 체에 한 번 내려 고운 부분을 쓰고, 남은 굵은 가루는 죽이나 반죽에 섞으면 낭비가 적어요.
출처: Canadian Nutrient File 6190 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
