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쌀가루
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 366 kcal —
- 단백질 6 g 12%
- 탄수화물 78 g 28%
- 지방 1.4 g 2%
- 포화지방 0.4 g 2%
- 식이섬유 2.4 g 9%
- 당류 0.1 g —
- 나트륨 0 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.11 mg 1%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.14 mg 12%
- 리보플라빈(B2) 0.02 mg 2%
- 나이아신(B3) 2.6 mg 16%
- 판토텐산(B5) 0.82 mg 16%
- 비타민 B6 0.44 mg 26%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 5.8 mg 1%
미네랄
- 칼슘 10 mg 1%
- 철 0.35 mg 2%
- 마그네슘 35 mg 8%
- 인 98 mg 8%
- 칼륨 76 mg 2%
- 아연 0.8 mg 7%
- 구리 0.13 mg 14%
- 망간 1.2 mg 52%
- 셀레늄 15.1 µg 27%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8.9 g | 117 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3.6 g |
쌀가루 관련 질문
쌀가루로 떡을 만들 때 물은 어떻게 넣나요?
쌀가루에 물을 한 번에 붓지 말고 조금씩 뿌려 손으로 비벼 고루 적셔요. 한 줌 쥐었을 때 뭉쳤다가 손가락으로 건드리면 부서질 정도가 되면 체에 내려 쪄요.
쌀가루로 부침개나 튀김옷을 만들어도 되나요?
가능해요. 쌀가루는 밀가루보다 글루텐이 없어 바삭한 옷을 만들기 좋지만 잘 부서질 수 있어요. 부침개 반죽은 달걀이나 전분을 조금 섞고, 튀김옷은 차가운 물로 갠 뒤 바로 사용해요.
쌀가루로 송편이나 백설기를 만들 수 있나요?
만들 수 있어요. 송편과 백설기에는 보통 멥쌀가루를 쓰고, 백설기는 물을 고루 먹인 쌀가루를 체에 내린 뒤 김 오른 찜기에 쪄야 포슬포슬해져요. 찹쌀가루는 더 쫀득한 식감을 내요.
쌀가루와 밀가루는 어떻게 달라요?
쌀가루는 글루텐이 없어 반죽이 잘 늘어나지 않고, 밀가루보다 단백질이 적어요. 밀가루는 단백질이 13.1 g, 쌀가루는 6 g으로, 빵처럼 부풀고 쫄깃한 반죽에는 밀가루가 더 알맞아요.
쌀가루 대신 찹쌀가루를 써도 되나요?
떡이나 경단처럼 쫀득한 식감을 원하면 찹쌀가루로 바꿀 수 있어요. 다만 찹쌀가루는 멥쌀가루보다 더 끈기가 생겨서, 백설기처럼 포슬한 결과를 기대한다면 그대로 대체하지 않는 편이 좋아요.
쌀가루는 어떻게 보관해야 하나요?
습기를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두고, 오래 보관할 때는 냉동해요. 냉동한 가루는 봉지를 열기 전에 실온에 두어 결로가 생기지 않게 하고, 사용 전 냄새나 변색을 확인해요.
쌀가루는 글루텐이 없나요?
쌀 자체에는 글루텐이 없어서 순수한 쌀가루도 글루텐을 포함하지 않아요. 다만 제조 과정에서 밀가루가 섞일 수 있으므로, 글루텐을 피해야 한다면 포장에 혼입 여부가 표시되어 있는지 확인해요.
쌀가루의 열량과 단백질은 어느 정도인가요?
쌀가루 366 kcal, 단백질 6 g이에요. 일반적인 한 숟가락의 양은 숟가락 크기와 담는 방식에 따라 달라지므로, 레시피에서 정한 무게를 재면 반죽 농도를 맞추기 쉬워요.
출처: Canadian Nutrient File 4429 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
