코코넛 라이스

쌀을 씻어 물기를 뺀 뒤 코코넛 밀크와 물을 섞은 액체를 붓고, 포장에 적힌 쌀과 물의 비율에 맞춰 지어요. 냄비에서는 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 15~20분 익힌 다음, 불을 끄고 10분 뜸을 들여 포크로 살살 풀어요.

돼요. 쌀을 씻어 밥솥에 넣고 코코넛 밀크와 물을 더하되, 코코넛 밀크만으로 지으면 밥이 무겁고 바닥이 눌어붙을 수 있으니 물과 섞어 쓰는 편이 좋아요.

향긋하고 살짝 달콤해 매콤한 카레, 구운 생선이나 닭고기, 볶은 채소와 잘 어울려요. 말레이시아의 나시 르막처럼 멸치볶음, 땅콩, 오이, 삼발과 곁들이기도 해요.

넓은 용기에 얇게 펴서 빨리 식힌 뒤, 실온에 오래 두지 말고 냉장 보관해 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 밥 전체가 김이 날 만큼 뜨겁게 하고, 여러 번 데웠다 식히지 마세요.

코코넛 라이스는 백미밥보다 지방이 많고 탄수화물은 적은 편이에요. 100 g당 코코넛 라이스는 9.3 g, 백미는 6.8 g의 지방을 포함해요.

코코넛 향이 꼭 필요하지 않다면 물이나 육수로 지으면 돼요. 코코넛 향을 살리고 싶다면 무가당 코코넛 가루를 물에 풀어 쓰고, 단맛이 든 코코넛 음료는 밥맛을 달게 만들 수 있어 피하는 편이 좋아요.