소고기 미트볼

다진 소고기에 다진 양파와 달걀, 빵가루나 밀가루를 넣고 재료가 막 섞일 정도로만 치대요. 오래 치대면 완자가 질겨질 수 있어요.

한입 크기로 빚어 중불에서 굴려 가며 겉면을 고루 익힌 뒤, 뚜껑을 덮고 약불로 속까지 익혀요. 가장 큰 완자의 중심 온도가 71°C에 이르는지 확인하면 안전하게 익었는지 알기 쉬워요.

잘 어울려요. 완자를 먼저 팬에 굴려 겉면을 익힌 다음 국물에 넣고, 속까지 익을 때까지 끓이면 모양이 덜 흐트러져요.

얇게 빚어 부치는 완자전으로 만들거나, 동그랗게 빚어 떡국·미역국에 넣어요. 토마토소스에 익혀 파스타와 곁들이는 방법도 잘 어울려요.

날것은 밀폐해 냉장하고 하루나 이틀 안에 익혀요. 익힌 완자는 빨리 식혀 냉장 보관한 뒤 사흘에서 나흘 안에 먹고, 더 오래 둘 때는 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동해요.

소고기 완자는 동그랗게 빚어 국이나 전, 소스 요리에 쓰고, 패티는 납작하게 빚어 빵 사이에 넣는 경우가 많아요. 100g당 단백질은 소고기 패티가 17.3g, 소고기 완자가 17 g이에요.

단백질은 17 g 들어 있어요. 완자 크기와 재료 배합에 따라 한 개의 무게가 달라지므로, 먹은 양은 개수보다 실제 무게로 가늠하는 편이 정확해요.