미트볼

다진 고기에 달걀과 빵가루를 넣고, 고기가 한 덩어리로 뭉칠 정도까지만 섞어요. 손에 물을 살짝 묻혀 굴린 뒤 냉장고에서 잠시 차게 하면 모양이 잘 유지돼요.

지름이 약 3~4cm인 미트볼은 중불에서 굴려 가며 겉을 노릇하게 익힌 다음, 뚜껑을 덮고 약불에서 8~10분 더 익혀요. 가운데까지 완전히 익었는지 잘라 확인하고, 소스에 넣을 때도 속까지 끓여요.

익힌 미트볼은 얕은 용기에 담아 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 냄비에 소스를 함께 넣어 약불로 속까지 뜨겁게 데우고, 냉동한 것은 냉장실에서 해동해요.

토마토소스 미트볼은 파스타나 빵에 곁들이고, 간장 양념 미트볼은 밥과 잘 어울려요. 으깬 감자와 크림소스를 곁들이면 스웨덴식 미트볼처럼 즐길 수 있어요.

파스타 소스에는 다진 고기를 볶아 넣으면 미트볼의 고기 맛을 살릴 수 있고, 고기 없는 메뉴에는 렌틸콩이나 버섯으로 만든 식물성 완자를 써도 좋아요. 완자는 모양과 식감이 미트볼과 비슷해요.

치킨 미트볼이 더 많아요. 100g당 치킨 미트볼은 단백질 16g이고, 미트볼은 12g이에요.

미트볼은 보통 다진 고기를 둥글게 빚어 소스에 끓이거나 구워 먹고, 고기 완자는 한국식 양념과 재료를 넣어 납작하거나 둥글게 빚어 부치는 경우가 많아요. 고기 완자는 100g당 탄수화물 3.8g, 미트볼은 6.5g이에요.