식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요

식물성 쇼트닝

칼로리 및 영양 정보

가정용, 복합

884

칼로리kcal 기준 100 g

단백질0 g

탄수화물0 g

지방100 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	지방
100 g	100 g	884	100 g
1회 제공량	12.8 g	113	13 g
2회 제공량	25.6 g	226	26 g
½회 제공량	6.4 g	57	6.4 g
3회 제공량	38.4 g	339	38 g
4회 제공량	51.2 g	453	51 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

식물성 쇼트닝은 버터와 어떻게 달라요?

쇼트닝은 식물성 기름을 고체 또는 반고체로 만든 지방이라 버터보다 수분이 적어요. 그래서 파이 반죽을 바삭하고 결이 나게 만들기 좋지만, 버터 특유의 풍미는 덜해요.

식물성 쇼트닝으로 파이 반죽을 만들 때 어떻게 써요?

차갑고 단단한 쇼트닝을 작은 조각으로 잘라 밀가루에 넣고, 손끝이나 페이스트리 커터로 섞어 완두콩 크기의 알갱이가 남게 해요. 찬물을 조금씩 넣어 반죽을 뭉친 뒤, 굽기 전에 냉장고에서 30분가량 쉬게 하면 층이 잘 살아나요.

식물성 쇼트닝으로 쿠키나 케이크를 만들 수 있나요?

가능해요. 쿠키 반죽에 쓰면 모양이 퍼지는 정도가 줄고, 케이크나 아이싱에는 부드럽고 안정적인 질감을 더해요. 버터 대신 쓸 때는 버터의 수분과 풍미가 빠진다는 점을 고려해요.

식물성 쇼트닝은 어떻게 보관해야 하나요?

뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 찬장에 두고, 깨끗하고 마른 도구로 덜어 쓰세요. 개봉한 뒤 오래 두거나 더운 곳에 보관해야 한다면 밀폐해 냉장 보관하면 돼요.

식물성 쇼트닝으로 튀김을 해도 되나요?

튀김에 사용할 수 있지만, 제품마다 적절한 가열 용도와 연기점이 달라요. 포장에 튀김용이라고 표시된 제품을 고르고, 기름이 연기를 내기 시작하기 전에 재료를 넣어요.

식물성 쇼트닝은 식물성 기름으로 바꿔도 되나요?

튀김이나 볶음처럼 녹인 지방을 쓰는 요리라면 식물성 기름으로 바꾸기 쉬워요. 파이 반죽이나 크림처럼 고체 지방의 형태가 중요한 레시피에서는 액체 기름으로 바꾸면 결과가 달라져요.

식물성 쇼트닝에는 트랜스지방이 들어 있나요?

제품 제조 방식에 따라 달라요. 수소를 부분적으로 첨가한 지방을 쓴 제품에는 트랜스지방이 생길 수 있으므로, 원재료명에서 부분경화유가 있는지 살펴보세요.

식물성 쇼트닝 한 큰술의 열량은 얼마인가요?

한 큰술은 약 13 g이며 115 kcal예요. 레시피에 넣을 양을 숟가락으로 재면 조금만 더해도 전체 지방량이 크게 달라질 수 있어요.

출처: USDA FoodData Central 173584 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외