세몰리나 죽

우유를 약불로 데우면서 세몰리나를 조금씩 비처럼 뿌리고 거품기로 계속 저어요. 끓기 시작하면 약불에서 5~8분 더 저어 알갱이가 부드러워질 때까지 익혀요.

물로 끓여도 되지만 우유로 만든 것보다 묽고 담백해요. 물과 우유를 반씩 섞으면 고소함은 살리면서 덜 진한 죽이 되고, 불을 끈 뒤 버터나 꿀을 조금 더해도 좋아요.

세몰리나를 넣기 전에 찬 우유에 먼저 풀면 뭉침이 줄어요. 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 2~3분 뜸 들이고, 먹기 직전에 우유를 조금 섞으면 농도를 부드럽게 풀 수 있어요.

계피와 설탕, 꿀, 잼, 바나나나 베리류가 잘 어울려요. 고소한 맛을 원하면 버터 한 조각이나 다진 견과류를 얹고, 짭짤하게 먹을 때는 치즈를 섞어도 좋아요.

세몰리나 죽은 보통 우유나 물에 세몰리나를 끓여 따뜻하게 먹고, 푸딩은 달걀이나 설탕을 더해 굽거나 차게 굳혀 디저트처럼 만들어요. 세몰리나 푸딩은 100 g당 132 kcal, 세몰리나 죽은 93 kcal예요.

남은 죽은 실온에 오래 두지 말고 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장해요. 다시 데울 때는 냄비에 우유나 물을 조금 넣고 약불에서 저으면 굳은 질감이 풀려요.

세몰리나는 보통 듀럼밀을 거칠게 빻아 만든 밀가루예요. 그래서 세몰리나 죽은 밀의 고소한 향과 작은 알갱이가 특징이고, 밀에 민감하거나 알레르기가 있다면 피해야 해요.

아기에게 처음 먹일 때는 우유나 설탕을 많이 넣지 않은 묽은 죽으로 만들고, 충분히 식혀 작은 숟가락으로 조금씩 먹여요. 세몰리나는 밀로 만들어 글루텐을 포함하므로 처음 먹인 뒤 이상 반응이 있는지 살펴요.