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사우어크라우트
칼로리 및 영양 정보
통조림, 고형분 및 액체
19
칼로리kcal 기준 100 g
단백질0.9 g
탄수화물1.4 g
지방0.1 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 19 kcal —
- 단백질 0.9 g 2%
- 탄수화물 1.4 g 1%
- 지방 0.1 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 2.9 g 10%
- 당류 1.8 g —
- 나트륨 661 mg 29%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1 µg 0%
- 비타민 C 14.7 mg 16%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.14 mg 1%
- 비타민 K 13 µg 11%
- 티아민(B1) 0.02 mg 2%
- 리보플라빈(B2) 0.02 mg 2%
- 나이아신(B3) 0.14 mg 1%
- 판토텐산(B5) 0.09 mg 2%
- 비타민 B6 0.13 mg 8%
- 엽산(B9) 24 µg 6%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 10.4 mg 2%
미네랄
- 칼슘 30 mg 2%
- 철 1.5 mg 8%
- 마그네슘 13 mg 3%
- 인 20 mg 2%
- 칼륨 170 mg 4%
- 아연 0.19 mg 2%
- 구리 0.1 mg 11%
- 망간 0.15 mg 7%
- 셀레늄 0.6 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0.9 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 1회 제공량 | 142 g | 27 | 1.3 g | 2 g | 0.2 g |
| 2회 제공량 | 284 g | 54 | 2.6 g | 3.9 g | 0.4 g |
| ½회 제공량 | 71 g | 13 | 0.6 g | 1 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 426 g | 81 | 3.9 g | 5.9 g | 0.6 g |
| 4회 제공량 | 568 g | 108 | 5.2 g | 7.8 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.5 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1.4 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1.8 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2.3 g | 3.5 g | 0.4 g |
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사우어크라우트 관련 질문
사우어크라우트는 어떻게 만들어요?
양배추를 가늘게 썰어 소금과 버무린 뒤 숨이 죽으면 즙이 나오도록 눌러 담가 발효시켜요. 양배추가 국물에 잠기게 두는 것이 중요해요.
사우어크라우트는 먹기 전에 씻거나 헹궈야 하나요?
그대로 먹어도 되지만 짠맛이나 신맛이 강하면 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 짜요. 헹구면 양념 맛도 함께 옅어져요.
사우어크라우트는 어떤 음식에 곁들이면 잘 어울려요?
소시지나 구운 돼지고기의 느끼함을 잡아 주고, 샌드위치와 핫도그에 넣어도 잘 어울려요. 루벤 샌드위치처럼 콘비프와 치즈, 사우어크라우트를 함께 넣는 요리에도 쓰여요.
사우어크라우트를 따뜻한 요리에 넣을 때는 언제 넣어요?
돼지고기나 소시지와 함께 볶거나 끓이는 요리에는 초반에 넣어 신맛이 재료에 배게 해요. 아삭한 식감을 살리고 싶으면 조리가 끝나기 직전에 넣고 짧게 데워요.
개봉한 사우어크라우트는 어떻게 보관해요?
깨끗한 도구로 덜어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 양배추가 국물에 잠기게 해요. 사용할 때마다 깨끗한 포크를 쓰면 오염을 줄일 수 있어요.
사우어크라우트 대신 무엇을 써도 돼요?
새콤한 맛과 아삭함을 원하면 절인 양배추를 써도 좋아요. 다만 절인 양배추는 발효 사우어크라우트와 맛과 향이 다르므로, 요리에 넣기 전에 맛을 보고 소금이나 식초 양을 조절해요.
사우어크라우트는 생으로 먹어도 되나요?
네, 바로 먹을 수 있어요. 샌드위치에 넣거나 샐러드에 섞으면 아삭한 식감과 새콤한 맛을 살릴 수 있어요.
출처: USDA FoodData Central 169279 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
