식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
칡뿌리
칼로리 및 영양 정보
날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 65 kcal —
- 단백질 4.2 g 8%
- 탄수화물 12 g 4%
- 지방 0.2 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 1.3 g 5%
- 나트륨 26 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1 µg 0%
- 비타민 C 1.9 mg 2%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.14 mg 12%
- 리보플라빈(B2) 0.06 mg 5%
- 나이아신(B3) 1.7 mg 11%
- 판토텐산(B5) 0.29 mg 6%
- 비타민 B6 0.27 mg 16%
- 엽산(B9) 338 µg 85%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 6 mg 0%
- 철 2.2 mg 12%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 98 mg 8%
- 칼륨 454 mg 10%
- 아연 0.63 mg 6%
- 구리 0.12 mg 13%
- 망간 0.17 mg 8%
- 셀레늄 0.7 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4.2 g | 12 g | 0.2 g |
| 1회 제공량 | 120 g | 78 | 5.1 g | 15 g | 0.2 g |
| 2회 제공량 | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0.5 g |
| ½회 제공량 | 60 g | 39 | 2.5 g | 7.3 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0.7 g |
| 4회 제공량 | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2.1 g | 6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6.4 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8.5 g | 24 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0.5 g |
칡뿌리 관련 질문
칡뿌리는 어떻게 먹나요?
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 얇게 썰어 삶거나 쪄서 먹어요. 생으로 먹기보다는 속까지 익혀 나물이나 국에 넣는 편이 좋아요.
칡뿌리를 얼마나 삶아야 하나요?
얇게 썬 칡뿌리는 끓는 물에 15~20분 정도 삶아 젓가락이 부드럽게 들어가면 돼요. 굵은 조각은 더 오래 걸리므로 크기를 비슷하게 썰어 익히면 편해요.
칡뿌리를 고를 때 무엇을 보면 되나요?
단단하고 묵직하며 표면이 지나치게 쭈글거리거나 물러지지 않은 것을 골라요. 흙이 묻은 것은 씻기 전까지 비교적 보관하기 좋고, 잘린 면이 마르거나 변색된 것은 피하는 편이 좋아요.
칡뿌리는 어떻게 보관하나요?
씻지 않은 칡뿌리는 흙을 털어 종이나 키친타월로 감싼 뒤 냉장고 채소 칸에 두세요. 손질한 것은 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 쓰거나, 데쳐서 소분해 냉동하면 돼요.
칡뿌리로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
얇게 썰어 간장 양념에 볶으면 칡뿌리볶음이 되고, 국이나 찌개에 넣어도 돼요. 삶은 뒤 으깨거나 갈아 전분을 더하면 전이나 묵처럼 응용할 수 있어요.
칡뿌리 대신 토란이나 마를 써도 되나요?
국이나 조림에서 포근한 식감을 원하면 토란이나 마로 바꿀 수 있지만, 맛과 익는 시간은 달라요. 토란과 마는 칡뿌리보다 식이섬유가 많아, 각각 100g에 4.1g이고 칡뿌리에는 1.3g 들어 있어요.
칡뿌리와 칡가루는 어떻게 다른가요?
칡가루는 칡뿌리에서 녹말 성분을 가라앉혀 말린 가루라, 생뿌리처럼 썰어 반찬으로 먹기보다 물에 풀어 걸쭉하게 하거나 반죽에 넣어요. 칡가루는 100g에 344kcal이고 칡뿌리는 65kcal예요.
칡뿌리는 생으로 먹어도 되나요?
생칡뿌리는 질기고 흙이나 이물질이 남기 쉬우므로 껍질을 벗기고 충분히 씻은 뒤 익혀 먹는 편이 안전해요. 특히 어린아이에게는 작고 단단한 조각이 목에 걸리지 않도록 부드럽게 익혀 잘게 잘라 주세요.
출처: USDA FoodData Central 168490 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
