식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
사프란
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 310 kcal —
- 단백질 11 g 23%
- 탄수화물 61 g 22%
- 지방 5.9 g 8%
- 포화지방 1.6 g 8%
- 식이섬유 3.9 g 14%
- 나트륨 148 mg 6%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 27 µg 3%
- 비타민 C 80.8 mg 90%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.12 mg 10%
- 리보플라빈(B2) 0.27 mg 21%
- 나이아신(B3) 1.5 mg 9%
- 비타민 B6 1 mg 59%
- 엽산(B9) 93 µg 23%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 111 mg 9%
- 철 11.1 mg 62%
- 마그네슘 264 mg 63%
- 인 252 mg 20%
- 칼륨 1724 mg 37%
- 아연 1.1 mg 10%
- 구리 0.33 mg 36%
- 망간 28.4 mg 1235%
- 셀레늄 5.6 µg 10%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5.9 g |
| 1회 제공량 | 0.7 g | 2 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 2회 제공량 | 1.4 g | 4 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| ½회 제공량 | 0.4 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3회 제공량 | 2.1 g | 7 | 0.2 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 4회 제공량 | 2.8 g | 9 | 0.3 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5.7 g | 31 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8.8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
사프란 관련 질문
사프란은 요리에 얼마나 넣으면 되나요?
밥이나 수프 4인분에는 실 몇 가닥, 대략 0.1g부터 넣어 보세요. 향과 색이 강해 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있어요.
사프란은 어떻게 우려서 써요?
실을 손가락이나 절구로 가볍게 부순 뒤 따뜻한 물이나 육수 한두 숟가락에 10~15분 담가 두세요. 노란빛이 충분히 우러나면 액체와 실을 함께 요리에 넣어요.
사프란 밥은 어떻게 만들어요?
쌀을 씻어 밥물을 맞춘 뒤, 따뜻한 물에 우린 사프란을 밥솥에 함께 넣어 지어요. 밥이 다 되면 주걱으로 가볍게 섞으면 향과 색이 고르게 퍼져요.
사프란은 어떻게 보관해야 하나요?
실을 밀폐 용기에 담아 빛과 열, 습기를 피해 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 젖은 숟가락을 넣거나 용기를 자주 열면 향이 빨리 약해져요.
사프란은 어떤 음식과 잘 어울리나요?
쌀밥과 해산물, 닭고기, 생선, 크림을 넣은 요리에 잘 어울려요. 스페인식 파에야와 이탈리아식 리소토 밀라네제처럼 사프란으로 색과 향을 내는 요리도 있어요.
사프란 실과 사프란 가루 중 무엇을 고르면 좋나요?
실은 색과 향을 내는 과정을 눈으로 확인할 수 있고, 우려서 쓰기 좋아요. 가루는 빠르게 섞이지만 향이 쉽게 날아가고 다른 재료가 섞인 제품도 있으니 성분을 살펴보세요.
사프란은 왜 비싼 향신료인가요?
사프란은 크로커스 꽃의 암술머리를 말린 향신료예요. 꽃 한 송이마다 암술머리가 세 가닥뿐이고, 손으로 하나씩 따고 말려야 해서 많이 모으기 어려워요.
사프란을 먹을 때 주의할 점이 있나요?
음식에는 소량만 사용하고, 사프란 실을 통째로 어린아이에게 주지 마세요. 작은 실이나 덩어리는 목에 걸릴 수 있으니 충분히 우려 잘게 퍼뜨려 음식에 섞는 편이 안전해요.
출처: USDA FoodData Central 170934 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
