빨간 피망

네, 씻어서 씨와 흰 심지를 떼면 생으로 먹을 수 있어요. 아삭한 식감과 단맛이 살아 있어 샐러드나 채소 스틱에 잘 어울려요.

통째로 220°C 오븐에서 20~30분 굽거나 불에 굴려가며 껍질을 검게 그을려요. 그릇에 담아 덮어 10분쯤 두었다가 껍질과 씨를 벗기면 쉽게 손질돼요.

씻지 않은 채 물기를 피해 냉장고 채소 칸에 넣고, 먹기 직전에 씻어요. 자른 것은 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹는 게 좋아요.

잡채나 볶음밥에는 마지막에 넣어 짧게 볶으면 색과 아삭함이 남아요. 구운 피망은 샌드위치, 파스타, 샐러드에 넣거나 올리브유와 함께 곁들여도 좋아요.

네, 단맛과 아삭한 식감이 비슷해 같은 양으로 바꿔 써도 무리가 없어요. 빨간 파프리카는 피망보다 단맛이 도드라질 수 있어 볶음이나 샐러드에 특히 잘 맞아요.

빨간 피망은 익으면서 색이 붉어져 초록 피망보다 단맛이 더 강하고 풋내가 덜해요. 초록 피망의 쌉쌀한 맛을 살리고 싶은 요리에는 초록 피망을, 단맛을 더하고 싶을 때는 빨간 피망을 써 보세요.

씨와 심지를 제거하고 썰어 냉동하면 돼요. 해동하면 생것처럼 아삭하지 않으므로 볶음, 수프, 소스처럼 익혀 먹는 요리에 바로 넣는 편이 좋아요.