식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
메밀
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 343 kcal —
- 단백질 13 g 27%
- 탄수화물 62 g 22%
- 지방 3.4 g 4%
- 포화지방 0.7 g 4%
- 식이섬유 10 g 36%
- 나트륨 1 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.1 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.43 mg 33%
- 나이아신(B3) 7 mg 44%
- 판토텐산(B5) 1.2 mg 25%
- 비타민 B6 0.21 mg 12%
- 엽산(B9) 30 µg 8%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 18 mg 1%
- 철 2.2 mg 12%
- 마그네슘 231 mg 55%
- 인 347 mg 28%
- 칼륨 460 mg 10%
- 아연 2.4 mg 22%
- 구리 1.1 mg 122%
- 망간 1.3 mg 57%
- 셀레늄 8.3 µg 15%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 13 g | 62 g | 3.4 g |
| 1회 제공량 | 170 g | 583 | 23 g | 105 g | 5.8 g |
| 2회 제공량 | 340 g | 1166 | 45 g | 209 g | 12 g |
| ½회 제공량 | 85 g | 292 | 11 g | 52 g | 2.9 g |
| 3회 제공량 | 510 g | 1749 | 68 g | 314 g | 17 g |
| 4회 제공량 | 680 g | 2332 | 90 g | 418 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 6.6 g | 31 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 20 g | 92 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 27 g | 123 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 33 g | 154 g | 8.5 g |
메밀 관련 질문
메밀국수는 어떻게 삶아야 퍼지지 않나요?
끓는 물에 면을 풀어 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶은 뒤, 찬물에 여러 번 헹궈 겉의 전분기를 씻어내요. 물기를 충분히 빼면 면발이 덜 퍼지고 국물도 깔끔해져요.
메밀가루로 메밀전이나 메밀전병을 만들 때는 어떻게 반죽하나요?
메밀가루에 물을 조금씩 부어 묽은 반죽을 만들고, 달군 팬에 얇게 펴서 앞뒤로 부쳐요. 메밀전병은 부친 반죽에 김치나 채소 소를 올려 말면 돼요. 반죽이 잘 찢어지면 밀가루를 조금 섞으면 다루기 쉬워요.
메밀을 쌀에 섞어 밥을 지어도 되나요?
쌀에 씻은 메밀을 섞어 평소처럼 밥을 지으면 돼요. 메밀 비율이 높을수록 밥알이 단단하고 고슬고슬해지므로, 처음에는 쌀에 메밀을 조금만 섞어 익힘 정도를 살펴보세요.
메밀가루는 어떻게 보관해야 하나요?
개봉한 메밀가루는 공기를 최대한 빼고 밀폐해 냉장 보관하면 산패와 냄새 배임을 줄일 수 있어요. 오래 두고 쓸 양은 냉동 보관하고, 사용할 만큼 덜어 바로 밀봉해요.
메밀가루는 밀가루 대신 그대로 써도 되나요?
메밀가루에는 반죽을 쫄깃하게 잡아 주는 글루텐이 없어 밀가루를 전부 대체하면 반죽이 잘 부서질 수 있어요. 전이나 부침개처럼 얇게 부치는 요리에는 쓰기 좋고, 빵이나 면 반죽에는 밀가루와 섞어 쓰는 편이 다루기 쉬워요.
메밀은 곡식인가요, 씨앗인가요?
메밀은 벼나 밀처럼 벼과에 속하는 곡물이 아니라 마디풀과 식물의 씨앗이에요. 곡물처럼 밥이나 면, 가루로 널리 먹어서 곡물류로 다뤄져요.
메밀은 알레르기 반응을 일으킬 수 있나요?
메밀도 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식품이에요. 메밀가루를 쓰는 음식은 다른 곡물가루와 같은 시설에서 만들기도 하므로, 성분이나 교차 접촉이 걱정되면 제품 정보를 확인해요.
출처: USDA FoodData Central 170286 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
