맥주

잔을 기울여 맥주를 옆면을 타고 천천히 따르다가, 잔이 절반쯤 차면 세워서 마무리해요. 잔은 기름기 없이 깨끗해야 거품이 잘 유지돼요.

라거처럼 가볍고 청량한 맥주는 냉장고에서 충분히 차게, 향이 진한 흑맥주나 에일은 너무 차갑지 않게 마시면 향을 더 잘 느낄 수 있어요. 얼음에 직접 붓기보다는 잔을 미리 차게 해요.

뚜껑을 닫을 수 있는 병이나 용기에 옮겨 냉장 보관하고, 탄산과 향이 빠지기 전에 가능한 한 빨리 마셔요. 개봉하지 않은 맥주도 직사광선과 높은 온도를 피해 보관해요.

고기를 맥주에 재우거나 스튜에 육수 일부 대신 넣으면 맥아 향이 더해져요. 튀김 반죽에 차가운 맥주를 섞으면 바삭한 옷을 만들기 좋고, 반죽은 오래 휘젓지 말고 바로 튀겨요.

라거는 치킨이나 튀김처럼 짭짤하고 바삭한 음식과 잘 맞고, 흑맥주는 구운 고기나 진한 스튜와 어울려요. 향이 강한 맥주는 음식의 맛을 덮을 수 있으니 풍미가 비슷한 음식과 곁들여요.

같은 양을 기준으로 무알코올 맥주는 23 kcal, 맥주는 42 kcal예요. 무알코올 맥주도 제품마다 탄수화물과 맛이 다를 수 있어요.

맥주는 보리맥아를 물에 우려 당분을 얻고, 홉으로 향과 쌉쌀한 맛을 더한 뒤 효모로 발효해 만들어요. 홉의 종류와 발효 방식이 달라지면 향과 쓴맛도 달라져요.