카라멜 바나나

껍질에 검은 반점이 조금 있고 단단함이 남은 바나나가 좋아요. 너무 물러진 바나나는 팬에서 쉽게 으깨지고 모양을 유지하기 어려워요.

바나나를 세로로 반 갈라 설탕을 묻히고, 약불에서 녹인 버터에 단면부터 구워요. 한쪽이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 굽고, 설탕이 진한 갈색이 되기 전에 불에서 내려요.

중약불을 쓰고 팬을 비우지 마세요. 설탕이 녹기 시작하면 바나나를 뒤집거나 팬을 살짝 기울여 시럽을 고루 입히고, 연기가 나거나 검게 변하기 전에 불을 꺼요.

바닐라 아이스크림이나 플레인 요거트 위에 올리면 따뜻한 바나나와 차가운 곁들임이 잘 어울려요. 프렌치토스트, 팬케이크, 오트밀 토핑으로도 좋아요.

완전히 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 먹기 전 팬에 약불로 데우면 굳은 캐러멜이 다시 부드러워져요.

메이플시럽이나 꿀을 쓸 수 있지만, 설탕처럼 바삭한 캐러멜 막이 생기기보다는 끈끈한 시럽이 돼요. 쉽게 탈 수 있으니 바나나를 먼저 굽고 마지막에 조금 넣어 짧게 졸여요.

카라멜 바나나는 설탕을 녹여 바나나 겉에 달콤한 갈색 코팅을 입히고, 구운 바나나는 설탕 코팅 없이 열로 익혀요. 구운 바나나의 열량은 100 g당 161 kcal이고, 카라멜 바나나는 181 kcal예요.