블루베리

먹기 직전에 씻는 편이 좋아요. 물기가 남으면 쉽게 무를 수 있으니, 씻은 뒤에는 키친타월로 물기를 잘 닦아 바로 먹어요.

블루베리를 씻고 완전히 말린 다음, 서로 붙지 않게 쟁반에 펼쳐 먼저 얼리고 밀폐 용기에 옮겨 담아요. 스무디에는 얼린 채 넣고, 머핀이나 팬케이크 반죽에도 해동하지 않고 섞으면 과즙이 덜 번져요.

요거트나 오트밀에 얹어 먹고, 팬케이크와 머핀 반죽에 넣어도 잘 어울려요. 설탕과 레몬즙을 넣고 냄비에서 걸쭉해질 때까지 끓이면 잼이나 팬케이크 소스를 만들 수 있어요.

플레인 요거트, 오트밀, 치즈케이크처럼 부드럽고 담백한 음식에 잘 어울려요. 레몬이나 오렌지의 산뜻한 맛을 더하면 블루베리의 단맛이 또렷해져요.

머핀이나 팬케이크에는 블랙베리를 비슷한 양으로 넣어도 돼요. 블랙베리는 블루베리보다 씨가 씹히고 맛이 더 새콤할 수 있어, 잼이나 소스에는 설탕과 레몬즙을 조금씩 더해 맛을 맞춰요.

재배 블루베리는 대체로 알이 크고 과육 속이 옅은 색인 반면, 야생 블루베리는 알이 작고 속까지 짙은 색인 경우가 많아요. 야생 블루베리는 100 g당 식이섬유가 2.6 g이고, 블루베리는 4.9 g이에요.

블루베리 100 g에는 식이섬유가 4.9 g 들어 있어요. 한 번에 먹는 양은 한 줌 정도로 잡으면 간식이나 요거트 토핑으로 쓰기 편해요.