캐슈너트

간식으로는 한 줌, 약 20~30g이면 넉넉해요. 20g은 123 kcal이고, 소금이나 설탕을 입히지 않은 제품은 다른 재료가 더해지지 않아 활용하기 좋아요.

마른 팬에서는 약한 불로 저어 가며 5~7분, 오븐에서는 160°C로 8~10분 구워요. 색이 옅은 황금빛으로 바뀌고 고소한 향이 나면 바로 꺼내야 잔열에 타지 않아요.

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두고, 오래 보관할 때는 냉장고나 냉동실에 넣어요. 냉장·냉동한 캐슈너트는 꺼낸 뒤 용기 안에서 실온에 가까워진 다음 열면 결로로 눅눅해지는 것을 줄일 수 있어요.

인도식 커리나 코르마에 갈아 넣으면 소스가 걸쭉하고 부드러워져요. 물에 불린 뒤 갈면 수프나 파스타 소스에 넣을 크림 대용 소스도 만들 수 있어요.

소스나 크림처럼 곱게 갈아 쓰는 요리에는 캐슈너트가 잘 맞고, 담백하고 부드러운 맛을 내요. 통째로 올리거나 바삭한 식감을 살리는 요리라면 아몬드가 더 잘 어울릴 수 있어요.

피스타치오예요. 피스타치오는 100g당 단백질이 23.8g이고 캐슈너트는 21 g이에요.

아니요. 캐슈너트 껍질에는 자극성 기름이 있어 껍질째 먹지 않으며, 시중 제품은 껍질을 제거하는 과정에서 열처리를 거쳐요. 포장에 ‘생’이라고 적혀 있어도 껍질이 붙은 상태를 뜻하지는 않아요.

캐슈너트 알레르기가 있다고 모든 견과류에 반응하는 것은 아니지만, 피스타치오와 교차 반응이 나타날 수 있어요. 알레르기가 확인된 경우에는 캐슈너트가 든 페스토, 소스, 과자도 원재료를 확인해 피하는 편이 안전해요.