잭프루트 (과육만, 생것, 껍질 제거) — 1회 제공량당 칼로리

Question 1

잭프루트는 어떻게 손질하나요?

Accepted Answer

생잭프루트는 껍질을 자른 뒤 끈적한 흰 수액이 칼에 달라붙기 쉬워요. 칼날과 손에 식용유를 얇게 바르고, 세로로 갈라 씨와 질긴 심을 걷어낸 다음 노란 과육을 떼어내세요.

Question 2

잭프루트가 익었는지 어떻게 알아보나요?

Accepted Answer

잘 익은 것은 껍질이 초록색에서 노르스름하게 변하고, 가까이서 달콤한 향이 나며, 눌렀을 때 살짝 들어가요. 덜 익은 것은 향이 약하고 과육이 단단해 요리용으로 쓰기 좋아요.

Question 3

잭프루트는 어떻게 보관하나요?

Accepted Answer

통잭프루트는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두고, 자른 뒤에는 과육을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 며칠 안에 먹어요. 더 오래 두려면 씨를 뺀 과육을 소분해 냉동하면 되고, 해동한 뒤에는 식감이 무를 수 있어 조리에 쓰기 알맞아요.

Question 4

덜 익은 잭프루트는 어떻게 요리하나요?

Accepted Answer

덜 익은 과육은 결대로 찢으면 고기처럼 보여 커리나 타코 속에 자주 써요. 물에 15~20분 삶아 물기를 뺀 뒤 양념에 볶거나, 통조림 잭프루트라면 헹궈 물기를 짜고 바로 양념해 볶아도 돼요.

Question 5

잭프루트는 어떤 음식과 잘 어울리나요?

Accepted Answer

잘 익은 잭프루트는 그대로 먹거나 요거트, 코코넛밀크, 라임과 함께 먹으면 달콤한 향이 살아나요. 덜 익은 것은 카레 향신료, 마늘, 양파, 고추와 잘 어울리고 밥이나 또르띠야에 곁들이기 좋아요.

Question 6

잭프루트와 브레드프루트는 어떻게 다른가요?

Accepted Answer

브레드프루트는 덜 익었을 때 감자처럼 담백하고 전분기가 있어 익혀 먹는 경우가 많아요. 잭프루트는 익으면 노란 과육이 달고 향긋하며, 덜 익은 것은 찢어 양념 요리에 쓸 수 있어요.

Question 7

잭프루트와 두리안은 같은 과일인가요?

Accepted Answer

아니요. 둘 다 크고 열대 지역에서 자라는 과일이지만 서로 다른 과일이에요. 잘 익은 잭프루트는 달콤한 향이 나고 과육이 노란 반면, 두리안은 특유의 강한 향과 크리미한 과육으로 알려져 있어요.

Question 8

잭프루트 씨도 먹을 수 있나요?

Accepted Answer

먹을 수 있어요. 씨를 씻어 껍질째 20~30분 삶거나, 삶은 뒤 껍질을 벗겨 볶으면 밤이나 감자처럼 포슬포슬해요. 생씨는 먹지 말고 충분히 익혀 드세요.

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	–	1.7 g	21 g	0.6 g
50 g	50 g	–	0.9 g	10 g	0.3 g
150 g	150 g	–	2.6 g	31 g	1 g
200 g	200 g	–	3.4 g	41 g	1.3 g
250 g	250 g	–	4.3 g	52 g	1.6 g

잭프루트