식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
홀랜다이즈 소스
칼로리 및 영양 정보
버터 소스
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 430 kcal —
- 단백질 4.6 g 9%
- 탄수화물 0.9 g 0%
- 지방 46 g 59%
- 포화지방 26 g 132%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.4 g —
- 나트륨 278 mg 12%
- 콜레스테롤 414 mg 138%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 481 µg 53%
- 비타민 C 4.3 mg 5%
- 비타민 D 1.5 µg 8%
- 비타민 E 3.2 mg 21%
- 비타민 K 3.4 µg 3%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.18 mg 14%
- 나이아신(B3) 0.04 mg 0%
- 판토텐산(B5) 2 mg 40%
- 비타민 B6 0.07 mg 4%
- 엽산(B9) 64.6 µg 16%
- 비타민 B12 1.7 µg 70%
- 콜린 8.7 mg 2%
미네랄
- 칼슘 46.1 mg 4%
- 철 1.2 mg 6%
- 마그네슘 3.8 mg 1%
- 인 112 mg 9%
- 칼륨 49.3 mg 1%
- 아연 0.79 mg 7%
- 구리 0.04 mg 4%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 18.6 µg 34%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4.6 g | 0.9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2.3 g | 0.5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6.9 g | 1.4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9.2 g | 1.9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2.3 g | 115 g |
홀랜다이즈 소스 관련 질문
홀랜다이즈 소스는 어떻게 만들어요?
달걀노른자와 레몬즙을 볼에 넣고, 끓는 물에 닿지 않게 받친 볼에서 걸쭉해질 때까지 저어요. 녹인 버터를 처음에는 조금씩 흘려 넣으며 계속 저으면 소스가 부드럽게 유화돼요.
홀랜다이즈 소스가 분리되면 어떻게 살려요?
깨끗한 볼에 미지근한 물 한 작은술을 넣고 분리된 소스를 조금씩 부으며 힘차게 저어 보세요. 소스가 너무 뜨거워지지 않도록 중탕 물은 끓이지 않는 게 좋아요.
홀랜다이즈 소스는 어떤 음식과 잘 어울려요?
수란과 잉글리시 머핀을 곁들인 에그 베네딕트가 대표적이고, 아스파라거스나 데친 브로콜리, 구운 생선에도 잘 어울려요. 따뜻할 때 조금씩 끼얹어 내면 돼요.
홀랜다이즈 소스는 어떻게 보관하고 다시 데워요?
남은 소스는 바로 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 가능하면 다음 날까지 먹어요. 다시 데울 때는 약한 중탕에서 계속 저으세요. 전자레인지로 오래 가열하면 달걀이 익거나 소스가 분리될 수 있어요.
홀랜다이즈 소스 대신 무엇을 곁들이면 좋아요?
버터와 레몬즙의 맛을 살리고 싶다면 녹인 버터에 레몬즙과 소금을 섞어 간단한 대체 소스로 쓸 수 있어요. 더 가벼운 맛을 원하면 플레인 요거트에 레몬즙과 겨자를 섞어 보세요.
홀랜다이즈 소스와 베어네즈 소스는 어떻게 달라요?
둘 다 달걀노른자와 버터를 유화해 만들지만, 홀랜다이즈는 레몬즙으로 산뜻한 맛을 내고 베어네즈는 식초에 타라곤과 샬롯을 우려 향을 더해요. 스테이크에는 베어네즈, 아스파라거스나 수란에는 홀랜다이즈가 자주 쓰여요.
달걀이 덜 익은 홀랜다이즈 소스는 안전하게 먹을 수 있나요?
홀랜다이즈 소스는 달걀노른자를 약하게 데워 만들기 때문에 충분히 익지 않을 수 있어요. 날달걀 섭취를 피해야 하는 사람이나 어린아이에게는 살균 달걀로 만든 소스를 고르고, 만든 소스는 실온에 오래 두지 마세요.
홀랜다이즈 소스 한 큰술은 얼마나 열량이 있나요?
한 큰술은 약 15g으로, 약 65 kcal예요. 버터가 주재료라 양을 재서 곁들이면 얼마나 먹었는지 가늠하기 쉬워요.
출처: Canadian Nutrient File 6903 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
