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홀랜다이즈 소스
칼로리 및 영양 정보
수제
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 717 kcal —
- 단백질 5.1 g 10%
- 탄수화물 0.9 g 0%
- 지방 78 g 100%
- 포화지방 46 g 232%
- 식이섬유 0.1 g 0%
- 당류 0.5 g —
- 나트륨 630 mg 27%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1019 µg 113%
- 비타민 C 1 mg 1%
- 비타민 D 4.2 µg 21%
- 비타민 E 3 mg 20%
- 티아민(B1) 0.03 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.19 mg 15%
- 나이아신(B3) 0 mg 0%
- 판토텐산(B5) 1.1 mg 22%
- 비타민 B6 0.07 mg 4%
- 비오틴(B7) 13 µg 43%
- 엽산(B9) 23 µg 6%
- 비타민 B12 2.5 µg 104%
미네랄
- 칼슘 63 mg 5%
- 철 2.1 mg 11%
- 마그네슘 6 mg 1%
- 인 183 mg 15%
- 칼륨 66 mg 1%
- 아연 1.2 mg 11%
- 구리 0.06 mg 7%
- 망간 0.12 mg 5%
- 셀레늄 16 µg 29%
- 요오드 33 µg 22%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5.1 g | 0.9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2.6 g | 0.5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7.7 g | 1.4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1.8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2.3 g | 195 g |
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홀랜다이즈 소스 관련 질문
홀랜다이즈 소스는 어떤 음식과 잘 어울리나요?
수란과 잉글리시 머핀을 곁들인 에그 베네딕트가 대표적이고, 데친 아스파라거스나 구운 생선에도 잘 어울려요. 따뜻한 채소와 담백한 해산물에 곁들이면 레몬의 산뜻함이 버터의 풍미를 받쳐 줘요.
홀랜다이즈 소스는 어떻게 만들어요?
달걀노른자와 레몬즙을 중탕으로 저어 걸쭉하게 만든 뒤, 녹인 버터를 조금씩 부으며 계속 저어요. 그릇 바닥이 냄비의 뜨거운 물에 닿지 않게 하고, 소스가 뭉근히 걸쭉해지면 불에서 내려 소금으로 간해요.
홀랜다이즈 소스가 분리되면 어떻게 되살리나요?
깨끗한 그릇에 미지근한 물 한 숟가락을 넣고, 분리된 소스를 조금씩 부으면서 세게 저어 보세요. 그래도 잘 섞이지 않으면 새 달걀노른자를 다른 그릇에서 풀고 분리된 소스를 조금씩 넣어 저으면 다시 유화될 수 있어요.
남은 홀랜다이즈 소스는 어떻게 보관하나요?
깨끗한 밀폐 용기에 담아 조리 후 두 시간 안에 냉장고에 넣고, 하루 안에 먹는 편이 안전해요. 실온에 오래 둔 소스는 다시 데워 먹지 말고 버리세요.
홀랜다이즈 소스를 다시 데워도 되나요?
센 불이나 전자레인지로 한 번에 뜨겁게 데우면 달걀과 버터가 분리되기 쉬워요. 그릇을 따뜻한 물 위에 올리고 약한 열로 저어 가며 데우되, 몹시 뜨거워지기 전에 내리세요.
홀랜다이즈 소스에 들어가는 달걀은 익혀야 하나요?
중탕으로 만들더라도 달걀노른자가 충분히 익지 않을 수 있어요. 날달걀 섭취를 피해야 하는 사람에게 낼 때는 살균 처리한 달걀을 사용하고, 만든 소스는 바로 먹는 편이 좋아요.
홀랜다이즈 소스는 베아르네즈 소스와 어떻게 달라요?
둘 다 버터와 달걀노른자를 유화해 만드는 소스지만, 홀랜다이즈는 레몬즙으로 산뜻하게 맛을 내고 베아르네즈는 타라곤과 식초를 넣어 향긋하고 새콤하게 만들어요. 홀랜다이즈는 에그 베네딕트에, 베아르네즈는 스테이크에 자주 곁들여요.
홀랜다이즈 소스는 얼마나 열량이 높은가요?
버터가 주재료라 열량과 지방이 높은 편이에요. 100 g당 717 kcal, 지방은 78 g이에요.
출처: CoFID (UK) 17-800 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
