호두

간식으로 한 줌, 약 30g을 덜어 먹으면 양을 가늠하기 쉬워요. 이 분량은 178 kcal예요.

마른 팬을 중약불로 달군 뒤 호두를 넣고, 타지 않게 저어 가며 2~3분 볶아요. 고소한 향이 나면 바로 접시에 펼쳐 식혀야 잔열에 더 익지 않아요.

공기와 빛에 오래 닿으면 기름이 산패하기 쉬우니 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 오래 두고 먹을 호두는 냉동해 두고, 필요한 만큼 꺼내 바로 요리에 써도 돼요.

기름 쩐내나 페인트 같은 냄새가 나거나, 맛이 쓰고 시큼하면 먹지 않는 게 좋아요. 곰팡이가 보이거나 눅눅해진 호두도 버리세요.

잘게 부순 호두는 샐러드나 오트밀에 뿌리면 아삭한 식감을 더하고, 멸치볶음이나 호두강정에도 잘 어울려요. 빵과 쿠키 반죽에 넣을 때는 먼저 살짝 볶아 식히면 고소한 향이 살아나요.

파이, 쿠키, 샐러드처럼 견과류의 식감이 필요한 요리에는 피칸을 호두와 같은 양으로 바꿔 넣어도 돼요. 피칸은 호두보다 맛이 더 달고 부드러워 요리의 풍미도 달라져요.

호두는 견과류 알레르기를 일으킬 수 있어요. 호두 알레르기가 있거나 견과류가 든 음식을 피해야 한다면 호두와 호두가루, 호두유도 먹지 마세요.