견과류 꿀 바클라바 케이크

얇은 필로 반죽 사이에 다진 견과류를 넣고 층층이 구운 뒤, 꿀이나 시럽을 끼얹어 만들어요. 바삭한 층과 달콤하고 촉촉한 속이 특징이에요.

오븐을 150°C로 예열하고 한 조각씩 5~8분 데우면 반죽의 바삭한 식감이 살아나요. 전자레인지는 반죽을 눅눅하게 만들 수 있어요.

시럽이 잘 흡수된 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두고, 며칠 안에 먹는 게 좋아요. 날씨가 덥거나 속 재료에 상하기 쉬운 유제품이 들어갔다면 냉장 보관하고, 먹기 전에 오븐에 잠깐 데워요.

달콤하고 진한 맛이라 무가당 홍차나 블랙커피와 잘 어울려요. 플레인 요거트를 곁들이면 산뜻한 맛이 더해져요.

필로 반죽이 없다면 얇게 편 페이스트리 반죽을 쓸 수 있지만, 층이 두꺼워져 바클라바 특유의 가벼운 바삭함과는 달라져요. 반죽을 얇게 펴고 층마다 녹인 버터를 발라 구워요.

견과류 케이크보다 바클라바 케이크는 필로 반죽의 층이 바삭하고 꿀 시럽이 배어 있어요. 견과류 케이크는 보통 한 덩어리로 구운 반죽이 중심이며, 100g당 단백질은 견과류 케이크가 7.6g, 바클라바 케이크는 10 g이에요.

호두, 피스타치오, 아몬드 같은 견과류가 들어가며, 필로 반죽이나 버터에 밀이나 유제품이 포함될 수도 있어요. 견과류나 밀에 알레르기가 있다면 재료를 확인하고 피하는 게 안전해요.