견과류 케이크

생견과류를 쓴다면 160°C 오븐에서 8~10분 구운 뒤 완전히 식혀 넣으면 향이 또렷해져요. 잘게 다진 견과류는 반죽에 넣기 직전에 섞어야 바닥에 가라앉는 것을 줄일 수 있어요.

크림이나 신선한 과일 장식이 없는 케이크는 완전히 식힌 뒤 밀폐해 서늘한 곳에 두고 2~3일 안에 먹어요. 크림이 들어갔다면 냉장 보관하고, 오래 둘 때는 조각별로 싸서 냉동한 뒤 실온에서 해동해요.

커피나 홍차처럼 단맛을 깔끔하게 받쳐 주는 음료와 잘 어울려요. 단맛이 진한 케이크에는 무가당 플레인 요거트나 산뜻한 베리를 곁들이면 맛의 균형을 잡기 좋아요.

같은 양의 다른 견과류로 바꾸면 식감과 고소한 향을 살릴 수 있어요. 견과류 알레르기가 걱정돼 빼는 경우에는 해바라기씨나 호박씨를 쓰되, 견과류와 씨앗류 모두 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 점을 기억해요.

비슷한 무게로 보면 견과류 케이크는 100g당 449kcal, 견과류 브라우니는 447kcal로 에너지가 거의 비슷해요. 브라우니는 탄수화물이 50.9g으로 케이크의 36g보다 많아요.

네. 호두, 아몬드, 헤이즐넛 등 견과류가 들어가며, 케이크에 따라 여러 종류를 함께 쓰기도 해요. 알레르기가 있다면 재료와 교차 접촉 가능성을 확인하고, 견과류를 빼도 같은 도구나 작업대에서 만든 제품은 안전하다고 단정할 수 없어요.

견과류를 너무 곱게 갈면 기름이 나와 반죽이 무거워질 수 있으니, 가루로 쓸 때는 짧게 갈고 알갱이가 조금 남았을 때 멈춰요. 굽는 동안 윗면이 먼저 짙어지면 포일을 느슨하게 덮고, 꼬치에 젖은 반죽이 묻어나지 않을 때 꺼내요.